Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter

24 janvier 2015

Stéphane Gabrielly reçoit Julien Diaz et Thibault Sombardier chez Ferrandi...

Nous voici une nouvelle fois chez Ferrandi, la Grande Ecole de la Gastronomie Française. On a un peu pris nos habitudes ici… il suffit de lire tous nos billets sur le sujet !Nous y revenons à l’occasion de cette magnifique idée des dîners de Chefs, une idée de Stéphane Gabrielly, Chef formateur dans cette école et coordinateur de ces évènements. L’idée : deux Chefs viennent passer une journée à l’école et préparer avec les étudiants internationaux du programme anglo-saxon que manage Adrienne Burton, le fameux dîner des... [Lire la suite]

20 janvier 2015

Osteria L'Orto dei Mori - Venise : Depuis quand n'avez-vous pas mangé du foie de veau ?....

S’il est une chose agréable à Venise, c’est bien celle de se perdre volontairement, on monte et descend des escaliers, on traverse des ponts, on arrive dans des impasses, on fait demi-tour si on ne veut pas traverser un canal à la nage, on demande, on repart, et à la nuit tombée c’est encore plus drôle car Venise est une ville peu éclairée, la belle idée que voilà. C’est un peu par hasard - mais pas tout à fait car on nous avait dit que dans Cannaregio on trouverait quelques perles bistronomiques… - que nous sommes retrouvés en ce... [Lire la suite]
13 janvier 2015

Via della Vigna, Île de Mazzorbo - Venise : Un peu de douceur dans un monde de brutes…

C’était le dernier jour de l’année 2014. On sait pourquoi cela nous semble si loin tant les uns et les autres avons depuis été traumatisés, indignés, si malheureux mais jamais résignés. Nous sommes Charlie, nous sommes policiers, nous sommes juifs, nous sommes agent d’entretien, nous sommes tous ceux qui ont été tués et blessés.Alors repensons à cette escapade à Venise parce qu’ils ne nous enlèveront jamais notre attachement viscéral à la vie, parce que c’est un très joli moment de douceur. On quitte la Sérénissime pour la... [Lire la suite]
06 janvier 2015

Newsletter de janvier 2015 : Le Top 10 des tables que vous avez aimées en 2014...

Avant de tourner définitivement la page de l'année 2014 et de fêter très bientôt les trois ans du blog, prenons le temps de redécouvrir les dix articles que vous avez le plus appréciés, vos dix tables préférées, votre Top 10, tout aussi subjectif que nos bonnes tables à nous. Nous avons retenu comme critère de mesure le nombre de « J'aime » Facebook. Pourquoi ? Et pourquoi pas ? Disons que la cuisine c'est d'abord de l'amour et du partage, rappelons-nous quand nous étions enfants, on disait quoi ? « J'aime » et aussi... [Lire la suite]
29 décembre 2014

Chez la Vieille - Lille : Z'ai cru voir un Estaminet...

Nous entendons déjà les gastronomes grincheux nous dirent que ceci n’est pas de la gastronomie et qu’encore une fois la cuisine du Nord est réduite à son folklore et son passé.Nous savons bien qu’il n’y a pas que la carbonnade et les fricandelles dans le Nord, nous qui nous sommes régalés à La Laiterie où officie Nicolas Gautier, quand il n’invite pas Julien Diaz pour un vrai dîner à quatre mains et aussi chez Florent Ladeyn qui n’est pas que médiatique, loin s’en faut ! Des évènements comme « Mange, Lille ! » témoignent... [Lire la suite]
23 décembre 2014

Zébulon Palais Royal - Paris 1 : Un bien joli cadeau de Noël...

En juillet 2012, nous vous parlions de Pirouette, c’était l’été, Paris s’apprêtait à se vider et on découvrait (les premiers ?) le talent du Chef Tomy Gousset (qui ne s’est jamais démenti depuis), la belle ambiance de cette table imaginée par Laurent Fréchet, l’entrepreneur gastronome qui a aussi ouvert Les Petits Plats dans le quatorzième, sans oublier la cave sélectionnée par notre œnologue préféré Jean-Marie Fréchet, le frère. Alors vous imaginez bien que quand ce dernier nous a invités à découvrir la nouvelle... [Lire la suite]
20 décembre 2014

La Pignotte, vous connaissez ?

© La Pignotte L’océan Atlantique, l’odeur des pins l’été, le bruit des vagues, le souvenir des vacances au soleil… il va falloir attendre encore un peu mais on peut pour patienter se faire plaisir avec une incroyable création de Jean-Luc Lazaro, artisan chocolatier d’Andernos-les-Bains : la Pignotte du Bassin ! Rien que le nom donne envie. C’est une gourmandise au chocolat née autour du Bassin d’Arcachon composée d’amandes de Provence caramélisées et de pignons de pin d’Espagne trempés dans un chocolat noir Valrhona... [Lire la suite]
13 décembre 2014

Deux étoiles pour un vrai quatre mains avec Nicolas Gautier et Julien Diaz...

Pour peu que vous aimiez aller au restaurant, vous ne pouvez être passés à côté de cette nouvelle mode : les dîners à quatre mains voire six, huit ou plus encore mais en général un nombre pair.Mais attention il y a les vrais et les faux. Un exemple de vrai ? Nous allons vous parler de celui organisé par Nicolas Gautier et Julien Diaz. Des faux ? On ne va se brouiller avec personne ! Mais on pourrait dire que le faux dîner à quatre mains a plus à voir avec le marketing et la communication qu’avec le partage,... [Lire la suite]


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