Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter

13 avril 2018

B.O.U.L.O.M - Paris 18 : Quand votre coeur fait boum...

Il faut avoir un grain, bio et raisonné forcément, pour se lancer dans un projet comme B.O.U.L.O.M, la boulangerie où l'on mange : donc Julien Duboué a un grain ! Le Chef que nous avons aimé à Afaria, que nous aimons toujours autant chez A.Noste vient d’ouvrir la table la plus étonnante de Paris : vous entrez par une boulangerie-pâtisserie, vous poursuivez par une table comme on les aime, généreuse et très très bonne et vous finissez si vous le souhaitez dans un tripot corse des années cinquante ! Il faut... [Lire la suite]

11 février 2018

Café Terroir - Lyon : Prendre plaisir à table...

C’est un soir de la Fête des Lumières, après avoir été éblouis par le Théâtre des Célestins, que nous sommes tombés par hasard sur cette très bonne table. Le Café Terroir est tout ce que nous aimons : des beaux produits, un enracinement local, du classique et du canaille mais pas que et une gentillesse en salle incroyable ! Pourquoi ne parle-t-on pas plus souvent de cette qualité en salle ? Bref, à l’instant où nous sommes entrés nous avons senti que c’est une très belle maison. Une maison rare qui parle de valeurs... [Lire la suite]
04 février 2018

Savarin La Table - Paris 7 : Mehdi Kebboul, le goût du vrai et de la sincérité...

On entre chez eux comme on entre chez des amis, en passant par la cuisine, bien plus originale qu’une cuisine ouverte. Chez eux ? Chez le Chef Mehdi Kebboul et sa compagne Hliza Ayun. La première fois que nous avions découvert Mehdi, c’était à la télé dans Top Chef qu’il avait quitté avec panache et raison, tant cette télé-cuisine scénarisée est plus proche de l’émission de variétés que de la cuisine. Mais la vraie rencontre, c’était au pied de la Butte Montmartre dans son trop éphémère Gariguette. Il nous avait séduits avec... [Lire la suite]
28 décembre 2017

La Mère Brazier - Lyon : Le bel hommage de Mathieu Viannay...

Lyon est définitivement une ville pour épicuriens ! Elle nous a offert le temps d’un week-end la Fête des Lumières, la Biennale d’Art Contemporain et la gastronomie des mères lyonnaises et des fils et filles qui ont pris la suite…Nous ne parlerons pas ici d’arts mais bien comme d’habitude de cuisine qui en est un à sa façon. Mathieu Viannay, un des Meilleurs Ouvriers de France (le MOF cuisinier se reconnaît à son col de veste bleu-blanc-rouge) a décidé en 2008 de redonner vie au restaurant créé par Eugénie Brazier en 1921. La... [Lire la suite]
11 décembre 2017

Sublime - Comporta : Dormir dans la pinède...

C'est un endroit rare que nous vous proposons de découvrir, il s'appelle Sublime en toute simplicité. Nous vous avons déjà parlé de son restaurant, Sem Porta, une belle table bistronomique. A quinze minutes du village de Comporta que les journalistes comparent à Saint-Tropez, à Ibiza ou au Cap-Ferret des années soixante-dix, à dix minutes des plages préservées de l'Alentejo et à une heure de l'aéroport de Lisbonne, la propriété de Sublime s'étend sur dix-sept hectares. Sublime est devenu un incontournable pour  les magazines... [Lire la suite]
03 décembre 2017

La recette du pâté en croûte de Stéphane Gabrielly...

Nous avons eu la chance de rencontrer Stéphane Gabrielly, Chef formateur à la célèbre école Ferrandi. C’est d’ailleurs là que avons découvert ce passionné de la transmission et du partage. Ses élèves ont beaucoup de chance et les Chefs répondent « présents » quand il fait appel à eux pour passer une journée avec « ses internationaux » et préparer avec eux le Dîner des Chefs… C’est grâce à lui que nous avons rencontré Nicolas Masse, Julien Diaz, Alexandre Couillon, Julien Allano, Thibault Sombardier…Celles et ceux... [Lire la suite]
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02 décembre 2017

La Ferme Chapouton - Grignan : Le bistro de Julien Allano...

Il n’y a pas une saison pour aller à Grignan, il y en a quatre ! A chaque fois cela est différent, comme en cette fin d’automne quand le mistral souffle fort et même trop fort, mettant à terre un chêne centenaire de La Ferme Chapouton, le nouvel endroit imaginé par Jean-Luc Valadeau et le Chef Julien Allano.Cette belle bâtisse construite en 1760 était au siècle dernier la maison de vacances de Nicolas de Staël, elle est désormais la vôtre et quand il fera plus chaud, on reviendra plonger dans la belle piscine. Evidemment,... [Lire la suite]
14 novembre 2017

Sem Porta - Comporta : J’avais une villa dans l’Alentejo…

Si le Portugal est devenu une des destinations préférées des Français, tous ne connaissent pas Comporta, à une heure de route au sud de Lisbonne. Ce village est devenu à la mode depuis que les « people » en ont fait leur lieu discret de villégiature : Stark, Louboutin, Anselm Kiefer, Jacques Grange… et même Madonna y cherche une propriété depuis que son fils a intégré le Benfica de Lisbonne, c’est vous dire ! Mais passé ce moment Gala, c’est à la crise de 2008 que l’on doit la découverte de cette région... [Lire la suite]