Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter

17 juillet 2016

DOP - Porto : Une autre vision de la cuisine portugaise...

Difficile de parler des tables portugaises après la finale de dimanche dernier mais on va tout de même continuer avec celle du Chef Rui Paula, ou plutôt une de ses tables, celle de Porto, sa ville de naissance. Le juré du MasterChef portugais a ouvert en 2010 DOP comme Dénomination d’Origine Protégée dans le Palais des Arts, au cœur de la ville historique, un splendide bâtiment du XIVème siècle, presqu’austère s’il n’y avait le ciel bleu et la gentillesse des Portugais, et encore c’était avant d’avoir gagné la finale de l’Euro... [Lire la suite]

09 juillet 2016

A Grade - Porto : En attendant la finale...

Ça tombe bien, la France retrouve le Portugal en finale de l’Euro 2016 demain. Voici donc dans les jours à venir trois adresses de bonnes tables à Porto. Dis-moi ce que tu manges et je te dirai comment tu joues, enfin presque…Porto en ce jour de 23 juin prépare la Saint-Jean : feu d’artifice incroyable sur le Douro et cette étonnante tradition des marteaux, Vous vous équipez d’un marteau en plastique qui fait « pouic » quand avec, on tape la tête d’un inconnu, enfantin et diabolique… Imaginez deux cent mille personnes... [Lire la suite]
02 juillet 2016

Maison Rostang - Paris 17 : La mélodie des tables heureuses…

La Maison Rostang est de ces maisons rassurantes quand tout s’agite autour de vous, sans être pour autant une maison figée dans le temps ! D’ailleurs comment pourrait-il en être autrement quand son fondateur, le Chef Michel Rostang, aime les artistes comme Arman et offre à ses hôtes le privilège de s’attabler avec un violon d’Arman, une splendide pièce de la série Les colères, un violon détruit et recollé. Ce sera bien la seule colère de la soirée...Comment pourrait-il en être autrement quand ce Chef qui a ouvert sa première table... [Lire la suite]
29 juin 2016

Vivant Cave - Paris 10 : Brut, joyeux et convial…

Vivant Table et Vivant Cave étaient deux des « créations » de Pierre Jancou. Des lieux parisiens qui ont marqué, séduit, agacé, exaspéré, c’est selon, mais une chose est certaine, des lieux qui n’ont pas laissé indifférent. Des lieux comme La Bocca, Racines, La Crèmerie, Heimat, et Achille le dernier qui devrait ouvrir dans quelques jours. Il semble que Pierre Jancou préfère créer que gérer ! Et alors ? Puisqu'il le fait avec brio ..Les deux "Vivant " de la rue des Petites Ecuries avaient été repris, avaient vécu... [Lire la suite]
21 juin 2016

Tribeca - Séville : Un dîner sans tapas...

Magnifique Séville où les tapas sont reines et Michelin étrangement absent, une seule étoile dans la capitale andalouse comme si l’inspecteur avait eu peur du soleil ardent…Si on s’éloigne un peu du centre historique et touristique où se développe une activité étonnante d’enterrements de vie de jeune fille et de garçon, on peut découvrir la table qui sera peut-être la deuxième étoile sévillane.Tribeca se trouve dans un quartier résidentiel, il vous faudra à peine vingt minutes pour vous y rendre à pied. Il y a une terrasse mais il... [Lire la suite]
09 juin 2016

Restaurant Passerini - Paris 12 : Partager et ne plus imposer…

On avait connu Giovanni Passerini banquier reconverti pour le bonheur des gourmands chez Rino, là où la légende a commencé pour les Parisiens et les autres aussi.Et puis il avait disparu, comme l’oiseau dont il porte le nom pour une grande migration et le voilà de retour au nid avec Justine et les autres aussi pour le bonheur des gourmands nostalgiques.Mais comme la nostalgie n’est plus ce qu’elle était, n’espérez pas un Rino-bis et encore moins un Céros (!), comme il a failli un temps s’appeler (Rino-Ceros ! Capice ?).... [Lire la suite]
02 juin 2016

Hélène Darroze au Maria Cristina - San Sebastian : les pintxos dans les étoiles…

Dans quelques jours, le 8 juin, ceux qui auront la chance d’être à San Sebastian, capitale européenne de la culture 2016, auront aussi la chance de découvrir ou redécouvrir la cuisine d’Hélène Darroze. Les connaisseurs diront « mais non elle est à Paris et Londres » ; oui mais elle sera aussi à la tête d’un « summer-restaurant » et prendra donc ses quartiers d’été au sein du magnifique Hôtel Maria Cristina, un « Luxury Collection Hotel », la marque « so chic » du groupe Starwood Hotels and... [Lire la suite]
31 mai 2016

Cosme - New York : A la mode, à la mode…

Voilà donc la nouvelle coqueluche des New-Yorkais, enfin de certains. Cosme est grand, beau, bruyant, contemporain, un peu mexicain, cher et à la mode.A sa tête, le Chef Enrique Olvera, dont certains critiques gastronomiques n’hésitent pas à dire qu’il est au Mexique ce que René Redzepi est au Danemark ou Ferran Adrià à l’Espagne. On ne l’a pas perçu mais s’ils le disent… Attention, le Mexique est ici revu et corrigé, Olvera en a assez de l’approche caricaturale de la cuisine mexicaine proposée aux USA, plus proche de la junk... [Lire la suite]