Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter

28 juillet 2014

L'Atelier de Jean-Luc Rabanel - Arles : Parfois le trop est l’ennemi du juste…

Nous étions juste trop contents, comme dit une nouvelle génération inspirée par la télé-réalité, de découvrir la table du Chef Rabanel mais on en est sortis juste un peu déçus car trop c’est trop… Le Chef-Star d’Arles et de la Camargue affiche les étoiles et les toques, deux pour Michelin et carrément cinq pour Gault et Millau... Voilà au moins un billet qui ne fera aucun tort au Gascon de Camargue, il semble que nous soyons les seuls à ne pas apprécier.   En même temps, ce n’est pas l’assiette qui nous a agacés, souvent... [Lire la suite]
20 juillet 2014

AM, Alexandre Mazzia - Marseille : La Table Radieuse...

Un samedi soir à Marseille, nous remontons la rue du Paradis, on chante dans nos têtes « on ira tous au Paradis », presque jusqu’au Prado, puis on prend la petite rue François Rocca et là on a rendez-vous avec le Chef Alexandre Mazzia. Notre ami Alexandre est enfin chez lui, dans son restaurant AM, comme I AM, je suis, du verbe être et non du verbe suivre car Alexandre ne suis pas, il est.Nous n’avons pas oublié notre première rencontre que nous devons au hasard. C’était en novembre 2012. Nous avions découvert sa... [Lire la suite]

15 juillet 2014

Newsletter de juillet 2014 : Nos dix adresses ibériques immanquables

Chers juilletistes, chers aoûtiens, Peut-être ferez-vous partie des soixante millions de touristes qui visitent l'Espagne chaque année. En ce qui nous concerne, la péninsule ibérique compte parmi nos destinations préférées. Madrid, Barcelone, Valencia, San Sebastian, Malaga, Séville... et encore bien d'autres villes moins connues offrent à nos papilles voyageuses des adresses gourmandes. Difficile de faire un choix parmi toutes celles que vous retrouverez dans la rubrique "Ailleurs ?" mais on se lance et voici nos dix... [Lire la suite]
13 juillet 2014

Rencontre avec Loïc Villemin, Toya chez Cookcoon : L'humilité est une belle valeur, en cuisine aussi...

Voilà bien longtemps que les petites femmes de Pigalle ne font plus fantasmer. Par contre on trouve désormais dans « SoPi » des adresses cachées qui font saliver. Cookcooning, l’atelier secret de Stéphanie Biteau en fait partie. C’est son antre culinaire où elle organise des happenings gastronomiques qu’il ne faut pas manquer. Il n’est pas nécessaire pour profiter de ces moments rares de faire partie d’un club d’initiés ou de privilégiés, il suffit de la suivre sur son site. En ce lundi soir nous étions impatients... [Lire la suite]
09 juillet 2014

La Chassagnette - Arles : C'est un jardin extraordinaire...

La Chassagnette, rien que le nom évoque déjà des contes et légendes du Sud. Dans le taxi qui nous conduit du centre d'Arles à ce domaine encore imaginaire, nous nous étonnons de la distance, on croyait que c’était à Arles. Le chauffeur nous rappellera la géographie territoriale «  Arles est la plus grande commune de France, Arles c’est la Camargue, la Camargue c’est Arles ». Voilà, tout est dit. En arrivant, nous avons l’impression d’être à un bout d’un monde, la Camargue se blottit entre la mer, le Rhône et ses terres... [Lire la suite]
06 juillet 2014

Prix Collet du livre de Chef 2014 - Episode #2 : Denis Fétisson, La Place de Mougins

Après notre premier dîner avec le chef d'origine japonaise, Kei Kobayashi, nous rencontrons le Cannois Denis Fétisson, un des Chefs sélectionnés pour le Prix 2014 du Champagne Collet du Livre de Chef. Denis Fétisson nous présente son premier livre, Le produit à l'honneur - La Table de Mougins.   Le Chef - Denis Fétisson Denis Fétisson - Pascal Giry, Chef Pâtissier - Olivier Charriaud, Champagne Collet et Nicolas Chatenier, Table Ronde Il pensait devenir boulanger mais en fait Denis Fétisson s'est très vite... [Lire la suite]
03 juillet 2014

A Rena d'Oro, Palm Beach - Ajaccio : Sur la route des Sanguinaires...

Le Palm Beach, un nom qui claque comme une balade en Cadillac décapotable, rose sundae ou bleue layette, sur les routes de Floride. Mais là c’est à Ajaccio, sur la route des Sanguinaires, on gare la Peugeot de location sur un parking en bord de mer et en contre-bas de la route, on découvre le Palm Beach… d’Ajaccio et son restaurant A Rena d’Oro, et la Corse vaut bien mieux que la Floride !Des têtes de Buddha vous accueillent, sans que l’on en comprenne bien le sens ici, sans doute une invitation à la sérénité. Quand on... [Lire la suite]
29 juin 2014

Le Bistrot d'Emile - Ajaccio : La belle surprise...

Pas toujours facile de trouver une bonne table en Corse, entendez par là une table que les « locaux » aiment, pas une table folklorique pour les « pinzutu »... avec du saucisson d’âne !C’est la Fête de la Musique ce soir-là à Ajaccio et nous avons le sourire aux lèvres. D'abord parce que la ville est toujours aussi belle, que le soleil a brillé toute la journée, que c’est enfin l’été, que les musiciens d’un soir s’en donnent à cœur joie, que le public est indulgent et c’est bien ainsi, que la bonne humeur... [Lire la suite]


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