Currywurst (1) J&WRecette de la Currywurst J&WDeutsches Currywurst Museum Berlin (7) J&W

Plusieurs mises au point sont nécessaires avant d’aller plus en avant dans ce post aux risques diplomatiques évidents :

  • Non, la cuisine allemande ne se limite pas à la saucisse au curry, la currywurst,  et nous le prouverons en vous parlant  bientôt d’une maison de thé vietnamienne  berlinoise au charme fou, en faisant nos courses à l’étage gourmet du  KaDeWe, en rappelant que treize chefs sont étoilés Michelin rien qu’à Berlin et que nous avons été subjugués par le jeune chef allemand Michael Kempf qui donne de l’élan à la cuisine de son pays.
  • Non, nous ne prendrons pas partie entre Berlin et Hambourg, entre Charlotte Herta Heuver (rien à voir avec Herta…) considérée comme la vraie créatrice de ce plat en 1949 à Berlin et Lena Brücker  considérée comme la vraie créatrice en 1947 à Hambourg, ne surtout pas s’immiscer dans les affaires intérieures d’un pays ami.
  • Non, nous ne nous moquons pas de ce plat que nous avons appris à apprécier, la gastronomie est une chose trop sérieuse pour mettre en péril le couple franco-allemand, toute perception d’ironie serait fortuite.
  • Non, nous ne vous donnerons pas une recette française (pardon à nos amis blogueurs qui ont fait l’effort d’en donner)  mais nous  laisserons ce soin au ministère  allemand des affaires étrangères grâce au blog « Paris-Berlin »  de Patrick Saint Paul, correspondant du Figaro à Berlin, qui a eu accès à la "recette officielle" remise aux journalistes à l’occasion du sommet de l’Otan de 2011 !
  • Non, nous ne plaisantons pas, vous devez absolument avoir dans votre playlist le tube planétaire  d’Herbert Grönemeyer, vu  et entendu près de 350 000 fois, un titre  à la gloire de la currywurst, mais qu’attend  David Guetta pour le reprendre ?  

Herta Heuwer J&W

Ces avertissements écrits, nous pouvons donc parler de ce plat typiquement berlinois : une saucisse de porc, coupées en rondelles (une machine à la découper en rondelles a été inventée en 1963 par Friedhelm Selbach et selon des textes savants cela aurait bouleversé la vie des vendeurs de saucisses, notre niveau d’allemand ne nous a pas permis de vérifier cette information en interrogeant des vendeurs). Mais ce plat ne serait rien sans l’idée de génie de Charlotte Herta Heuver : elle la sert avec une sauce tomate relevée d’épices indiennes (le curry) et d’autres ingrédients, certains disent de la Worcester sauce mais personne ne sait vraiment puisque Charlotte est décédée en emportant son secret de son  « Chillup » (contraction de Ketchup et de Chili). A la fin de sa vie, son Imbiss, sorte de baraque à saucisses, comme il existe des baraques à frites,  employait dix-neuf personnes  et il se vendrait aujourd’hui plus de 700 millions de currywurst en Allemagne ! Cela méritait bien une plaque commémorative et une reconnaissance éternelle.

Deutsches Currywurst Museum Berlin (3) J&WDeutsches Currywurst Museum Berlin (4) J&WDeutsches Currywurst Museum Berlin (2) J&WDeutsches Currywurst Museum Berlin (5) J&W

Pas surprenant alors qu’un musée de la currywurst ouvre en 2009 ! Nous y avons trouvé un magnifique magnet  et avons facilement  résisté à l’achat d’une peluche en forme de currywurst. Un livre existe en allemand et en chinois, mais étrangement  pas dans d’autres langues. L’hôtesse nous ayant suggéré de visiter le musée avec un audio guide en français, nous avons préféré garder une part de mystère et filer à la Fondation Guggenheim juste à côté sur Unter den Linden, entrée gratuite le lundi, et splendide exposition de Gabriel Orozco, Asterisms.


Et maintenant à table ! Ne reculant devant aucun sacrifice nous avons testé plusieurs currywurst et nous sommes fiers de vous donner notre Top 3 berlinois :

 

  • Number One : KA-WE Imbiss

KA-WE Imbiss Berlin (1) J&WKA-WE Imbiss Berlin (3) J&WKA-WE Imbiss Berlin (4) J&WKA-WE Imbiss Berlin (6) J&W

En face du KaDeWe, le seul endroit où on nous a demandé « Mit oder ohne Darm ? », «  Avec ou sans la peau ? », une saucisse bio, frite et non grillée, bonne présence du curry comme des traces de pollen de marguerite, elle est très croustillante, sauce bien relevée, clientèle très mélangée : ouvriers, bourgeois, touristes, gays, hétéros, trans, lesbiennes… 3.90 € avec pommes frites (Vous pouvez la prendre sans rien ou avec un petit pain qui servira à saucer).

 

  • Number Two : Wannsee Imbiss

Strandbad Wannsee J&WWannsee (3) J&WWannsee (5) J&WWannsee (2) J&W

Au lac de Wannsee, plus chère, moins bonne mais cadre idyllique, sur la plage (attention aux groupes de cygnes qui sont devenus currywurstivores), notons une clientèle peu habillée… 4 € avec pommes frites, le verre de vin rouge allemand à 3 €.

 

  • Number Three :  la guinguette « Freischwimmer »

Frei Schwimmer Berlin (2) J&WFrei Schwimmer Berlin (1) J&WFrei Schwimmer Berlin (3) J&WFrei Schwimmer Berlin (4) J&W

Le nageur libre, au bord du Landwehrkanal, un peu molassonne, à éviter, clientèle bobo type marais parisien, 7.50 € avec pommes frites et horreur pas d’assiette en carton, aux coins ondulés, ni de mini-fourchette en plastique de couleur. Notez que l’assiette en carton est ergonomique et tient dans la main gauche pendant que vous piquez avec la main droite ou inversement si vous êtes gaucher.

 

Devant la file d’attente, nous avons renoncé à tester la currywurst de Curry 36 que beaucoup conseillent,  vous nous pardonnerez ce manque de professionnalisme.

Curry 36 (3) J&WCurry 36 (1) J&WCurrywurst (4) J&WCurrywurst (5) J&W

Enfin si vous oubliez de goûter ce plat national… séance de rattrapage possible à l’aéroport où nous retrouvons des magnets, un peu grossiers, et cette boite (au rayon réfrigéré !) de trois currywurst de la marque MAGO, (notez qu’il y a  la peau, « mit Darm »), on découvre que sans les frites, une saucisse de 90 grammes, c’est peu, et 40 grammes de sauce, c'est peu, n’apportent  que 294 calories ! Si on avait su on en aurait repris une tournée… Guten Apetit !


Ka-We Imbiss

1 Winterbergplatz, 10789 Berlin (cliquez sur l'adresse pour afficher le plan)

Métro : Winterbergplatz

www.pinxo.fr

 

Strandbad Wannsee

Métro (S-Bahn) : Nikolassee (puis marcher 1 km)

www.strandbadwannsee.de

 

Freischwimmer

2 Vor dem Schlesischen, 10997 Berlin (cliquez sur l'adresse pour afficher le plan)

Métro : Schlesisches Tor

 

Deutschses Currywurst Museum

70 Schützenstrasse, 10117 Berlin (cliquez sur l'adresse pour afficher le plan)

Métro : Stadtmitte

www.currywurstmuseum.de