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C'est aujourd'hui que le Prince de Galles ouvre ses portes après vingt-sept mois de fermeture pour rénover de fond en comble cet hôtel mythique de Paris. L'hôtel a été construit en 1928 dans un style Art Déco et était voué à accueillir à Paris le Prince de Galles, futur Edouard VIII. Fort heureusement l'hôtel n'était pas uniquement réservé à la famille royale d'Angleterre au cours du siècle dernier mais a vu défiler des personnalités comme Winston Churchill, Marlène Dietrich ou Elvis Presley.

Plus qu'une réouverture c'est bien l'ouverture d'un nouvel hôtel à laquelle on assiste tant le travail et la créativité des architectes ont transformé le lieu. D'un côté Pierre-Yves Rochon a été aux commandes pour rénover les chambres et suites, luxe, calme et volupté, l'art déco est apaisant.

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Pour les plus courageux, Rochon propose un fitness center très masculin, lanceur de disque et gymnastes glabres, la sueur sera définitivent chic...

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D'un autre côté Bruno Borrione - que nous avons eu la chance de rencontrer il y a quelques mois pour nous parler de deux de ses projets, La Dame de Pic et Table Ronde - s'est occupé du patio et des espaces bar et restauration. La cuisine est complètement ouverte, ce qui plutôt  rare dans un restaurant gastronomique. Les lignes sont pures, claires et la vue sur le patio et ses mosaïques restaurées est magnifique.

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Gourmands que nous sommes, c'est avec grand plaisir que nous découvrons en avant-première, deux jours avant l'ouverture officielle, le restaurant gastronomique La Scène qui sera dirigé par la Chef Stéphanie Le Quellec. Oui, c'est bien elle, la gagnante de Top Chef 2011. Rencontre furtive, trop furtive, il y a déjà du monde et Alexandre Couillon et Nicolas Masse nous attendent chez Ferrandi (on en parle très vite) pour le dîner des Chefs. Elle semble sereine, elle maîtrise la pression "Le plus dur a été fait, maintenant on va enfin pouvoir commencer, recevoir nos clients", et la carte ? "Ce sera une carte qui suit les produits, on va par exemple avoir des asperges pourpres incroyables et puis dans trois semaines, qaund il n'y en aura plus, on passera à autre chose". Et comment s'est passée la collaboration avec Bruno Borrione ? "Cela a été très agréable, nous nous sommes compris et nous nous sommes fait confiance, Bruno connaît les Chefs ...".

Quelques  images du restaurant La Scène, les équipes se rodent avec des "faux clients", des salariés du groupe Starwood :

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Rendez-vous pris début juin pour découvrir la cuisine de Stéphanie Le Quellec. Nous sommes heureux de voir que les femmes prennent les commandes de tables gastronomiques, comme Amandine Chaignot à l'hôtel Raphaël et Virgine Basselot au Saint James Paris. Bonne chance à Stéphanie, pardon, au Chef Le Quellec, pardon, à la Cheffe Le Quellec !

 

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Hôtel Prince de Galles

33 avenue George V, 75008 Paris (cliquez sur l'adresse pour afficher le plan)

Téléphone : 01 53 23 77 77

Métro : George V

www.hotelprincedegalles.fr

 

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