Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter

31 octobre 2013

La Marine - Noirmoutier en l'Île : Alexandre Couillon, le Chef qui marchait sur l’eau et visait la lune...

Ne soyons pas raisonnables, convoquons la métaphore religieuse pour commencer ce billet, mais que mécréants et croyants ne s’en offusquent pas réunis que nous sommes quand la table est exceptionnelle, oui nous avons rencontré un Chef qui marche sur l’eau,...

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Tags: Bonnes tables, Terrasse, Blog gastronomie, Deux étoiles Michelin, Alexandre Couillon, La Marine, Céline Couillon, L'Herbaudière, Noirmoutier en l'Ile

28 octobre 2013

Prix Collet du livre de Chef 2013 - Episode #7 : Emmanuel Renaut, Flocons de Sel

Ce soir-là, Champagne Collet et Table Ronde nous ont offert l'opportunité de rencontrer un Chef au CV impressionnant : trois étoiles au guide Michelin, cinq toques au Gault&Millau, compagnon du Tour de France et Meilleur Ouvrier de France et enfin Chef...

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Tags: Alain Ducasse Edition, Bonnes tables, Blog gastronomie, Nicolas Chatenier, table ronde, Champagne Collet, Paris, Best of Emmanuel Renaut, Emmanuel Renaut, Flammarion, Flocons de sel, Francis Hammond, Isabelle Hintzy, Nature d'un Chef, Prix Collet 2013

22 octobre 2013

Le Quinzième by Cyril Lignac - Paris 15 : "Il est là le Chef ce soir ?" ...

Attention billet à haut risque : comment ne pas mélanger impressions gastronomiques et sensations médiatiques ? Comment ne pas s’extasier si le Chef est présent et crier au complot s’il n’est pas dans sa cuisine ? Car c’est bien la première question que...

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Tags: cyril lignac, Miam Miam, Bonnes tables, Terrasse, Blog gastronomie, Une étoile Michelin, Paris 15, Cuisine Attitude, 14 rue Cauchy, Le Quinzième, Alex Babin, Aude Rambour, Le Chardenoux

19 octobre 2013

Prix Collet du livre de Chef 2013 - Episode #6 : Benoît Bordier, La Régalade

Pas de menu gastronomique pour ce nouveau dîner du Prix Champagne Collet du livre de Chef 2013 à Table Ronde, mais un menu "improvisé". En effet, ce soir, le Chef Benoît Bordier nous apprend, et c'est participatif, à improviser un menu en quelques minutes...

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Tags: Bonnes tables, Blog gastronomie, Nicolas Chatenier, table ronde, Champagne Collet, Menu Fretin, Benoit Bordier, La Régalade, Paris, Cahiers d'improvisations culinaires, Prix Collet 2013

16 octobre 2013

Citation du jour : "La vie est un défi, fais-lui face !", la devise de Claire Heitzler

Il y a quelques mois nous avions vécu l'un de nos plus beaux moments gastronomiques chez Lasserre et c'est à cette occasion que nous avions découvert les desserts de Claire Heitzler. Nous avions adoré le soufflé au chocolat neuf minutes, glace vanille...

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Tags: Alain Ducasse Edition, Bonnes tables, Blog gastronomie, Deux étoiles Michelin, Antoine Pétrus, Christophe Moret, Claire Heitzler, Lasserre, Soufflé au chocolat 9 minutes, Best Of, Pâtissière

15 octobre 2013

L'Astérie, Lycée hôtelier Guillaume Tirel - Paris 14 : L'épreuve du feu...

Nous avons déjà eu l’occasion d’écrire ici que les restaurants d’application des écoles ou lycées qui forment les futurs chefs et les futurs managers sont des bons plans pour se la jouer radin chic comme dirait « l’autre ». Vous avez été très nombreux...

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Tags: Ecole hôtelière, Bonnes tables, Blog gastronomie, Paris 14, L'Astérie, Lycée hôtelier Guillaume Tirel, Restaurants d'application

12 octobre 2013

Prix Collet du livre de Chef 2013 - Episode #5 : Stéphane Jégo, L'Ami Jean

Cinquième livre en compétition et cinquième rencontre dans le cadre du Prix Champagne Collet 2013 du livre de Chef et cinquième dîner avec les recettes du livre. Cette fois c'est Stéphane Jégo, le Chef de L'Ami Jean qui nous fait découvrir l'art d'accommoder...

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Tags: Bonnes tables, paris 7, Blog gastronomie, Nicolas Chatenier, table ronde, Champagne Collet, 27 rue Malar, Keribus, L'Ami Jean, Pierre Javelle, Sophie Brissaud, Stéphane Jego, Prix Collet 2013

9 octobre 2013

Jean-Paul Hévin - Paris 1 : Vingt-cinq années très chocolat !

C'est en recevant le Best Of de Jean-Paul Hévin dédicacé (merci Alain Ducasse Edition) que nous avons eu envie de découvrir les créations de ce pâtissier - chocolatier ou chocolatier - pâtissier qui fête cette année les vingt-cinq ans de la création de...

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Tags: Paris 10, Alain Ducasse Edition, Bonnes tables, Blog gastronomie, Chocolatier, Pâtisserie, Nos adresses, Best Of, Déjeuner, Jean-Paul Hévin

7 octobre 2013

MaSa - Boulogne Billancourt : MaSa le Top avec Hervé Rodriguez...

Hervé Rodriguez semble suivre sa bonne étoile qui l’a conduit de Dijon à Boulogne Billancourt, un voyage étonnant, le temps de se trouver et de s’assumer. Après les maisons étoilées de Bourgogne, comme Lameloise ou L’Hostellerie de Levernois, il est un...

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Tags: Miam Miam, Bonnes tables, Terrasse, Blog gastronomie, Une étoile Michelin, 112 avenue Victor Hugo, Boulogne Billancourt, Hervé Rodriguez, Région parisienne, MaSa

3 octobre 2013

Prix Collet du livre de Chef 2013 - Episode #4 : Sylvestre Wahid, L'Oustau de Baumanière

Pour notre quatrième rencontre du Prix Champagne Collet du Livre de Chef 2013, nous prenons la direction des Baux-de-Provence. C'est Sylvestre Wahid qui est le Chef de l'Oustau de Baumanière depuis 2005 et qui a repris le flambeau de Jean André Charial....

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Tags: Bonnes tables, Blog gastronomie, Nicolas Chatenier, table ronde, Deux étoiles Michelin, Champagne Collet, Sylvestre Wahid, Glénat, Jonathan Wahid, Les Baux de Provence, Oustau de Baumanière, Jean André Charial, Prix Collet 2013