19 mai 2015, Guy Savoy s'installe à La Monnaie de Paris...

Il y a encore quelques mois Guy Savoy ne s'aventurait plus à annoncer une date pour le déménagement de son restaurant de la rue Troyon vers le quai de Conti, au sein de La Monnaie de Paris. C'est en 2010 que Guy Savoy a remporté l'appel d'offres pour la partie restauration du projet de transformation de La Monnaie de Paris, transformation appelée Métalmorphoses. Initialement prévue fin 2011, l'ouverture aura lieu finalement le 19 mai prochain, presque quatre années de patience pour le Chef triplement étoilé mais l'attente en valait la chandelle et nous avons pu le constater en rendant visite au Chef chez lui, son nouveau chez-lui et c'est très très beau.

Comme d'habitude c'est Jean-Michel Wilmotte, l'architecte de renommée mondiale (qui a même refait L'Huîtrade, son plus petit chantier...) qui a accompagné Guy Savoy. La complicité entre les deux hommes est ici évidente et le résultat séduisant, il fera bon s'installer ici pour se régaler des classiques comme la soupe d'artichaut à la truffe noire mais aussi des nouveautés comme cette énorme langoustine grillée... de trois cents grammes !

La première fois qu'il a visité les lieux, le Chef a d'abord été séduit par la vue qui s'offre à travers les hautes et larges fenêtres qui courent le long des cinq salons face à la Seine.

Voici des assiettes de présentation de Virginia Mo, des assiettes fabriquées dans le quatorzième arrondissement de Paris. Elles devraient détendre les déjeuners d'affaires les plus guindés...

Incroyable : le nouveau restaurant de Guy Savoy est aussi une nouvelle scène de l'art contemporain puisqu'il peut compter sur la collection de son ami François Pinaut pour habiller les murs gris fonte des cinq salons. Si Monsieur Pinaut veut bien nous prêter ce lecteur d'Abdessemed nous sommes d'accord...

Guy Savoy pense-t-il déjà à un nouveau projet ? Clément Leroy, lui, aura en charge de convertir l'ancien restaurant de la rue Troyon en un nouveau lieu dédié aux poissons, on le retrouvera donc Chef et associé à l'Etoile-sur-Mer.

Ne sont-ce pas là les plus belles cuisines de Paris ? Avec de grandes et larges fenêtres... Lors de notre passage un buffet y était dressé pour accueillir la presse et les invités. Les producteurs qui travaillent avec Guy Savoy y étaient mis à l'honneur. Rendez-vous donc le 19 mai pour le premier déjeuner, inutile de vous précipiter... c'est complet !

Lire notre billet concernant notre déjeuner.

Vous aimez ? Vous avez envie de partager avec vos amis ?... Dîtes-le... C'est juste en dessous, à la fin du billet :-)

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Restaurant Guy Savoy

Monnaie de Paris, 11 quai de Conti, 75006 Paris - Métro : Pont Neuf

Téléphone : 01 43 80 40 61 - www.guysavoy.com

Ouvert du mardi au samedi au déjeuner (sauf le samedi) et au dîner