23 juillet 2013

Pirouette - Paris 1 : Toujours aussi bien... même mieux !

Un an après l'ouverture de Pirouette à deux pas des Halles en travaux, nous voici de retour au 5 rue de Mondétour avec Baptiste du très joli blog La Passion du Goût. Nous avions découvert (étions-nous les premiers ?) la cuisine créative du jeune Chef Tomy Gousset l'été dernier. La première année d'exploitation a été riche pour Tomy Gousset et Pirouette : une belle couverture médiatique, un vrai renouveau dans un quartier plutôt sinistré côté gastronomie et le titre de Meilleure révélation de l'année 2012 aux Gastronomades de... [Lire la suite]

07 mars 2017

Clover Grill - Paris 1 : Elodie et Jean-François Piège - L'élégance de la braise...

Qu’il est reposant de ne plus courir après le scoop gastronomique ! Comme la slow food nous inspire, nous assumons après bientôt six cents billets le slow blog : ne plus vouloir écrire avant tout le monde, ne plus forcément écrire si on est déçus, aimez retourner dans des endroits que l’on aime et ne pas forcément l’écrire, ralentir la cadence, accompagner nos amis Chefs dans leurs aventures entrepreneuriales sans aucune facture, ce n’est pas notre métier, mais pour le plaisir et l’admiration qui est la nôtre de celles... [Lire la suite]
23 février 2017

Odette - Paris 1 : C'est chouette...

On commence à avoir une histoire gourmande avec les Rostang, père et filles, sans oublier le très talentueux Nicolas Beaumann ! Après avoir découvert le Café des Abattoirs et Maison Rostang, Emilie nous a conviés pour découvrir Odette et la cuisine du Chef Yannick Lahopgnou. Le monde est tout petit, celui de la gastronomie aussi, en fait nous vous avions déjà parlé de ce Chef quand nous avions écrit un billet sur Zébulon et que disions-nous ? « (…) Il n’est ni japonais, ni barbu tatoué ! Ce qui à Paris semble... [Lire la suite]
28 novembre 2015

AG Les Halles - Paris 1 : Le coeur des Halles...

Vous le savez, Alan Geaam a ouvert une nouvelle maison de cuisine aux Halles, nous vous en avions parlé puisque nous avions participé à un « soft opening », l’occasion de se roder avant de commencer pour de vrai comme disent les enfants. Nous y sommes retournés depuis et nous y retournerons souvent. La cuisine de ce Chef est à son image : généreuse , voyageuse, humble, créative. On y sent cet amour de la cuisine française qui a conduit Alan à rejoindre notre pays en 1999, sans le sou, sans même où savoir dormir mais... [Lire la suite]
21 octobre 2015

Restaurant Kei - Paris 1 : Un Chef japonais amoureux de la gastronomie française…

Nous avions rencontré Kei Kobayashi lors du Prix Champagne Collet 2014, il était venu présenter son premier livre prénommé Kei comme lui, comme son restaurant à lui ouvert en 2011 et aussitôt étoilé. Et il a eu la gentillesse de nous inviter pour en reparler, cette fois chez lui, rue Coq Héron…Nous avions été séduits par le livre, impressionnés et effrayés aussi par la technicité et la complexité des recettes, on ne passe pas sept ans avec Ducasse sans qu’il n’en reste des traces ! Il a appris patiemment avec Jean-François... [Lire la suite]
23 décembre 2014

Zébulon Palais Royal - Paris 1 : Un bien joli cadeau de Noël...

En juillet 2012, nous vous parlions de Pirouette, c’était l’été, Paris s’apprêtait à se vider et on découvrait (les premiers ?) le talent du Chef Tomy Gousset (qui ne s’est jamais démenti depuis), la belle ambiance de cette table imaginée par Laurent Fréchet, l’entrepreneur gastronome qui a aussi ouvert Les Petits Plats dans le quatorzième, sans oublier la cave sélectionnée par notre œnologue préféré Jean-Marie Fréchet, le frère. Alors vous imaginez bien que quand ce dernier nous a invités à découvrir la nouvelle... [Lire la suite]

25 juin 2014

Restaurant Le Meurice - Alain Ducasse - Paris 1 : Christophe Saintagne, le talent à l'état pur...

Ça, c’est Palace ! Impossible de ne pas penser à la série culte créée par Jean-Michel Ribes à la fin des années 80 en poussant la porte du Meurice et pourtant nous étions un peu intimidés en entrant dans la très jolie salle du Restaurant Le Meurice - Alain Ducasse. Comment cela a-t-il commencé ? Tout simplement, comme presque tout depuis la création de ce blog. On discute avec Akrame qui s’étonne que nous ne connaissions pas la cuisine du Chef des lieux, le triplement étoilé Christophe Saintagne et il insiste pour que... [Lire la suite]
15 mars 2014

Café des Abattoirs - Paris 1 : Bon sang ne saurait mentir...

Tous les grands Chefs ne tournent pas le dos à la viande pour tomber en adoration béate devant un panais japonisant ou un céleri élevé au rang de divinité, certains osent même ouvrir à côté de leurs tables étoilées, ou pas loin, des tables pour les viandards, Akrame nous régale déjà depuis longtemps dans son Atelier Vivanda et voici Michel Rostang ou plutôt ses filles qui ont ouvert en fin d’année passée un très joli Café des Abattoirs où bon sang ne saurait mentir…Est-ce vraiment un café d’ailleurs ? C’est peut-être plutôt... [Lire la suite]
09 octobre 2013

Jean-Paul Hévin - Paris 1 : Vingt-cinq années très chocolat !

C'est en recevant le Best Of de Jean-Paul Hévin dédicacé (merci Alain Ducasse Edition) que nous avons eu envie de découvrir les créations de ce pâtissier - chocolatier ou chocolatier - pâtissier qui fête cette année les vingt-cinq ans de la création de sa maison. Nous connaissons assez peu Jean-Paul Hévin, nous le confessons, alors direction la boutique du premier arrondissement, dans la chic Rue Saint-Honoré pour goûter à ses pâtisseries en s'installant au "Chocolate Bar" du premier étage. Au rez-de-chaussée, on... [Lire la suite]
15 mai 2013

Sur Mesure par Thierry Marx - Paris 1 : le rendez-vous manqué...

Cela faisait des années sans doute que nous attendions ce moment, celui de la rencontre avec la cuisine de Thierry Marx. Le personnage est attachant et charismatique même si nous le connaissons seulement à travers le prisme déformant de la télé-cuisine, le prisme encore plus déformant de la caricature "Marx = moléculaire", mais aussi à travers ses interventions au Palais de la Découverte ou au Collège Culinaire de France ou encore grâce à ses livres, dont le dernier "Système D" nous promet de cuisiner... [Lire la suite]