12 mars 2016

Restaurant Lucas Carton - Paris 8 : Julien Dumas fait un carton...

Nous voici dans un lieu historique de la gastronomie française et nous sommes admiratifs du jeune Chef Julien Dumas qui s’est installé ici, sans peur mais avec humilité pour écrire une nouvelle page.Nous avions raconté dans un précédent billet que c’est ici que nous avions découvert la cuisine de Monsieur Senderens, et nous avions applaudi. Nous n’avions pas été convaincus et il faut le dire plutôt déçus par un deuxième dîner sous la direction de Jérôme Banctel et nous avions décidé d’oublier ce lieu mythique. Mais voilà que des... [Lire la suite]

02 décembre 2015

Le Clarence - Paris 8 : On dirait qu’on serait dans un château…

En arrivant ici, nous ne sommes plus à Paris, encore moins dans le Triangle d’Or. En clignant un peu des yeux on est dans le Bordelais aristocrate, au milieu des vignes de Château Haut-Brion et on se souvient des belles histoires que nous avait racontées Antoine Pétrus, meilleur sommelier de France, alors Directeur de salle chez Lasserre, au sujet d’un Haut-Brion 1970. Tout a commencé en 1855 et ce premier grand cru classé…En entrant ici on remercie le Prince Robert de Luxembourg (oui, oui, on est chez lui…) d’avoir pavoisé... [Lire la suite]
28 septembre 2015

Le Grand Restaurant, Jean-François Piège - Paris 8 : Des racines et des ailes...

On se souvient de ce 7 mars 2013, le premier papier écrit au sujet du Chef Piège, de Jean-François Piège, nous commencions ainsi : « ( … ) "Convier quelqu'un, c'est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu'il est sous votre toit", nous sommes bien certains que Jean-François Piège connaît cette citation de Brillat-Savarin et nous pourrions ajouter "et faire en sorte que ce bonheur se prolonge" car voici plusieurs jours que nous avons dîné au premier étage de la maison Thoumieux et l'impression d'avoir vécu un... [Lire la suite]
27 avril 2015

1728 - Paris 8 : Des Frechon's boys chez La Fayette...

© 1728 (Asperges et Tarte chocolat banane) Nous avons découvert un nouveau lieu créé… en 1728 ; Alain Ducasse lui a consacré une place dans le guide-beau livre de ses cents coups de cœur à Paris, J'aime Paris (Alain Ducasse Edition). Mais c’est surtout ici que La Fayette tenait salon pendant les dernières années de sa vie, infatigable défenseur de la liberté que celui qui s’embarqua à bord de L’Hermione pour rejoindre les Amériques et combattre aux côtés des insurgés qui luttaient pour l’indépendance. Jean-François Chuet,... [Lire la suite]
25 mars 2015

Epicure, Le Bristol - Paris 8 : Avec Eric Frechon le palace a une âme...

C’est une chance de connaître des Pères Noël qui partagent avec vous le même plaisir de la table. Ils nous avaient déjà offert une « légende bien vivante », un dîner chez Lasserre, nous voici toujours grâce à eux en ce dimanche un peu gris chez Monsieur Frechon, à Epicure. Le Chef aime à dire « Mon grand-père cultivait des légumes, mon père les vendait, moi je les cuisine ». Cette simple phrase traduit à la fois le respect de l’héritage, de la tradition et aussi une forme d’humilité qui nous touche. Des légumes à... [Lire la suite]
20 avril 2014

Café Prunier Madeleine - Paris 8 : T'as de beaux oeufs, tu sais...

Le Café Prunier est connu pour son caviar français, des œufs d’esturgeons élevés en Aquitaine, et pourtant c’est avec les huîtres que tout a commencé… mais reprenons au début.Alfred Prunier ouvre à Paris en 1872 un restaurant spécialisé dans les huîtres. Les grands travaux conduits par le Baron Haussmann l’oblige cependant à quitter la rue d’Antin pour la rue Duphot. C’est là que sa femme a l’idée d’inviter deux de ses anciens employeurs : la Princesse russe Dolgoruki, maîtresse du Tsar Alexandre II, et le... [Lire la suite]

25 janvier 2014

Neva Cuisine - Paris 8 : La troïka gourmande…

Qu’il est bon de ne pas (toujours) courir après le scoop gastronomique, il faut donner du temps au temps, c’est vrai en cuisine, c’est vrai en « tablologie » (oh le vilain mot inventé). Parfois quand l’écume des premiers jours est retombée, quand l’écume médiatique a fait pschitt, il ne reste rien (résistons à la tentation de nommer ces tables…) mais parfois aussi il reste le très bon et parfois même le meilleur. Il suffit de parcourir notre blog pour s’en persuader : Pirouette, Abri, Sola, Akrame, La Scène… et... [Lire la suite]
11 décembre 2013

Les Heures - Paris 8 : comme des Princes de Galles...

Souvenez-vous, en mai dernier, à l'ouverture du Prince de Galles sur l'avenue George V, nous vous proposions une visite privée de l'hôtel, de ses chambres, de la fitness room, du patio, du bar Les Heures et bien sûr de la table gastronomique La Scène. C'est à Stéphanie Le Quellec (oui, la gagnante Top Chef 2011, mais est-il encore nécessaire de le préciser ?) que la direction a confié les cuisines et l'on doit la renaissance du patio, des espaces bar et restauration au talentueux Bruno Borrione.  Un mois "tout... [Lire la suite]
03 juillet 2013

Lasserre - Paris 8 : Une légende bien vivante...

C’est Noël en mai ! Non, nous ne parlons pas du temps, il n’a pas encore neigé à Paris, nous parlons de cette petite enveloppe ivoire reçue en décembre dernier. A l’intérieur un carton, ivoire aussi, et cette phrase magique : invitation pour deux personnes, Restaurant Lasserre, Paris. Ces Pères Noël, qui se reconnaîtront,  savent comment faire plaisir, alors pour une fois ne cherchez pas l’addition, ce soir c’est cadeau ! C’est bien finalement Noël en mai.On avait attendu le mois de mai car il y a chez Lasserre... [Lire la suite]
17 juin 2013

La Scène - Paris 8 : et le Molière est attribué à Stéphanie Le Quellec…

Nous avions eu la chance de nous promener avec en bandoulière un appareil photo Lomo dans le splendide Prince de Galles. Une promenade de privilégiés dans un cinq étoiles pas encore ouvert au public et nous avions ressenti alors cette sensation de luxe, de calme et de volupté qui caractérise les très beaux hôtels. Nous découvrions une nouvelle maison de luxe.Nous avions eu également la chance d’échanger quelques mots avec le Chef, ou plutôt la Chef qui a pris possession des cuisines princières : Stéphanie Le Quellec, oui la... [Lire la suite]