13 octobre 2016

Will - Paris 12 : Will comme William Pradeleix...

Nous voici chez Will, Will comme William Pradeleix que nous avions découvert en juin 2013 au restaurant Manger qui n’aura pas résisté au temps. Nous avions choisi un « menu des chefs » où il reproduisait alors des recettes de chefs plus connus et voilà ce que nous écrivions : « Il en faut de l’humilité pour accepter de reproduire fidèlement la recette d’un autre et s’effacer. Et c’est d'ailleurs notre regret du soir : ne pas avoir profité de SA cuisine car son parcours est riche et intéressant. Il nous dira sa... [Lire la suite]

25 septembre 2016

Table - Paris 12 : Connaissez-vous Bruno Verjus...

Peut-être écoutez-vous cette émission brillante sur France Culture qu’anime Alain Kruger, « On ne parle pas la bouche pleine » ? Bruno Verjus y partageait des recettes comme le carré de veau au… verjus ou la tempura sauvage. Nous étions encore en 2013, Bruno Verjus, auteur, chroniqueur (Disait-on ainsi déjà ? Tant les modes vont vite...), et plein d’autres choses que nous ignorons sans doute, était aussi bloggeur et critique gastronomique (Pas certain qu’il apprécie le terme) mais pas encore Chef. Sans doute nous-a-t-il... [Lire la suite]
09 juin 2016

Restaurant Passerini - Paris 12 : Partager et ne plus imposer…

On avait connu Giovanni Passerini banquier reconverti pour le bonheur des gourmands chez Rino, là où la légende a commencé pour les Parisiens et les autres aussi.Et puis il avait disparu, comme l’oiseau dont il porte le nom pour une grande migration et le voilà de retour au nid avec Justine et les autres aussi pour le bonheur des gourmands nostalgiques.Mais comme la nostalgie n’est plus ce qu’elle était, n’espérez pas un Rino-bis et encore moins un Céros (!), comme il a failli un temps s’appeler (Rino-Ceros ! Capice ?).... [Lire la suite]
24 juin 2012

Un Jour, Un Chef avec La Francesa aux fourneaux - Paris 12

Un Jour, Un Chef, voilà une belle idée  devenue réalité depuis  fin 2011 dans le quartier de la Bastille à Paris. Trois amis devenus associés, Olivier Dasse-Hartaut, Eric Canovas et Sophie Meillier se sont lancés dans l’aventure et ont ouvert un restaurant un peu particulier : vous connaissiez le plat du jour avec toujours le même chef et bien ici, c’est carrément le Chef qui est du jour avec jamais le même plat. Alors si vous êtes un cuisinier amateur courageux ou inconscient, vous pouvez l’espace d’une journée, vous... [Lire la suite]
02 avril 2012

Café Cartouche - Paris 12

Il y a déjà au moins deux  bonnes raisons de venir se promener dans le douzième arrondissement de Paris (non, oubliez Bercy Village et le Palais Omnisports de Paris-Bercy). Imaginez plutôt  le Parc de Bercy, un beau  jardin de quatorze hectares, idéal pour se mettre en appétit ou pour une promenade digestive ! « La grande Prairie » pour se prélasser, « Les Parterres » et son potager où jardinent les écoliers… sans oublier « Le jardin Romantique » et en ce  début de printemps,... [Lire la suite]