03 octobre 2013

Prix Collet du livre de Chef 2013 - Episode #4 : Sylvestre Wahid, L'Oustau de Baumanière

Pour notre quatrième rencontre du Prix Champagne Collet du Livre de Chef 2013, nous prenons la direction des Baux-de-Provence. C'est Sylvestre Wahid qui est le Chef de l'Oustau de Baumanière depuis 2005 et qui a repris le flambeau de Jean André Charial. Sylvestre Wahid présente le livre Oustau de Baumanière paru chez Glénat, un livre qui rend hommage à ce lieu prestigieux depuis près de soixante-dix ans.   Le Chef - Sylvestre Wahid Sylvestre Wahid est arrivé du Pakistan à l'âge de neuf ans. A l'adolescence, il entame... [Lire la suite]

15 septembre 2013

Prix Collet du livre de Chef 2013 - Episode #3 : Nicolas Bottero, Le Mas Bottero

Déjà notre troisième rencontre dans le cadre du Prix Champagne Collet du Livre de Chef 2013. Après Christophe Aribert, nous découvrons à nouveau un Chef de Grenoble, Nicolas Bottero à la tête du Mas Bottero. Son livre, "Inspirations, la cuisine de saison de Nicolas Bottero", auto-édité chez Cloé Editions (le prénom de la fille de Nicolas Bottero), vient de paraître à l'occasion  de l'ouverture de l'épicerie du Chef et de son épouse.   Le Chef - Nicolas Bottero Âgé de trente ans, Nicolas Bottero  a ouvert... [Lire la suite]
12 septembre 2013

Prix Collet du livre de Chef 2013 - Episode #2 : Olivier Nasti, Chambard

Dans le cadre du Prix Champagne Collet du Livre de Chef 2013, nous voici à table pour le deuxième dîner, cette fois avec Olivier Nasti, Chef du Chambard à Kaysersberg en Alsace. Nous découvrons son livre de cuisine, déjà paru en mars aux éditions Menu Fretin, "Comment faire la cuisine ?".   Le Chef - Olivier Nasti Olivier Nasti a fait ses armes chez Jean Schillinger, Olivier Roellinger et la famille Haerbelin. Il devient Meilleur Ouvrier de France en 2007. Alsacien d'adoption, Olivier Nasti s'installe en 2000 à... [Lire la suite]
02 septembre 2013

Prix Collet du livre de Chef 2013 - Episode #1 : Christophe Aribert, Les Terrasses

Dans le cadre du Prix Champagne Collet du Livre de Chef 2013, nous avons rencontré Christophe Aribert, Chef doublement étoilé, qui officie aux Terrasses à Uriage-les-Bains près de Grenoble. Il est le premier à nous présenter son livre à paraître en fin d'année aux éditions Laymon ; le titre : « Aribert » tout simplement. Prêt(e) pour la découverte du Chef, de son livre et de sa cuisine ? C'est parti, mais notre obligation de réserve en tant que jurés ne nous permettra pas de vous livrer nos sentiments, nous allons... [Lire la suite]
01 septembre 2013

Prix Collet du Livre de Chef 2013 : Les sélectionnés sont...

C’est une grande chance de faire partie du jury de ce nouveau prix imaginé par les Champagnes Collet. Non seulement on se plonge dans des livres passionnants et gourmands (ah le plaisir de s’endormir en lisant des recettes, et c’est bien connu… qui dort dîne), mais aussi on rencontre les auteurs à Table Ronde pour échanger avec eux et bouquet final : on découvre ou redécouvre la cuisine des Chefs.Voici les sélectionnés, par ordre alphabétique, nous reviendrons dans les semaines à venir sur chacun d’entre eux et dès lundi nous... [Lire la suite]
31 août 2013

Lancement du Prix Champagne Collet du Livre de Chef 2013 : demain les Chefs sélectionnés...

Depuis le 18ème siècle, le livre de cuisine participe à la reconnaissance de l’art culinaire et à la promotion de ses auteurs, souvent Chefs eux-mêmes. Que seraient devenues les recettes d’Auguste Escoffier, sans doute le plus connu, d’Antoine Beauvilliers, l’inventeur du premier restaurant de Paris, d’Urbain Dubois le créateur du veau Orlov et de dizaines d’autres sans la force et la pérénité du livre ? L’écrit oblige à formaliser, oblige à aller au-delà de la transmission orale, il oblige son auteur et tous le reconnaissent... [Lire la suite]