31 mai 2016

Cosme - New York : A la mode, à la mode…

Voilà donc la nouvelle coqueluche des New-Yorkais, enfin de certains. Cosme est grand, beau, bruyant, contemporain, un peu mexicain, cher et à la mode.A sa tête, le Chef Enrique Olvera, dont certains critiques gastronomiques n’hésitent pas à dire qu’il est au Mexique ce que René Redzepi est au Danemark ou Ferran Adrià à l’Espagne. On ne l’a pas perçu mais s’ils le disent… Attention, le Mexique est ici revu et corrigé, Olvera en a assez de l’approche caricaturale de la cuisine mexicaine proposée aux USA, plus proche de la junk... [Lire la suite]