21 septembre 2014

Aux Lyonnais - Paris 2 : Sacré Ducasse...

Quand la jolie Camille nous a dit, « Venez je vous invite aux Lyonnais », on a eu une seconde d’hésitation, encore Ducasse, toujours Ducasse. Mais la curiosité l’a emporté d’autant qu’il était amusant de découvrir la première table parisienne du Patron au moment où les végétariens criaient victoire, croyant que la viande était supprimée au Plaza Athénée, et où les éleveurs criaient à la trahison, croyant que la viande était supprimée au Plaza Athénée…Encore une fois la curiosité est bonne conseillère, quel idiot a pu dire que... [Lire la suite]

25 juin 2014

Restaurant Le Meurice - Alain Ducasse - Paris 1 : Christophe Saintagne, le talent à l'état pur...

Ça, c’est Palace ! Impossible de ne pas penser à la série culte créée par Jean-Michel Ribes à la fin des années 80 en poussant la porte du Meurice et pourtant nous étions un peu intimidés en entrant dans la très jolie salle du Restaurant Le Meurice - Alain Ducasse. Comment cela a-t-il commencé ? Tout simplement, comme presque tout depuis la création de ce blog. On discute avec Akrame qui s’étonne que nous ne connaissions pas la cuisine du Chef des lieux, le triplement étoilé Christophe Saintagne et il insiste pour que... [Lire la suite]
27 avril 2014

Prix Collet du livre de Chef : Lancement de la deuxième édition...

  L'année dernière, vous aviez pu suivre à travers le blog notre aventure en tant que membres du jury de la première édition du Prix Collet du livre de Chef organisée par la Maison Collet en partenariat avec Table Ronde. Nous avions pu découvrir dix Chefs de talent venus présenter leurs livres et leurs cuisines. C'est Nicolas Stamm, Chef de La Fourchette des Ducs à Obernai en Alsace qui avait reçu le prix en novembre dernier à la Villa Collet à Aÿ pour son livre, Un Chef en Alsace, publié aux éditions Gründ. Face au succès... [Lire la suite]
25 mars 2014

Citation du jour : "J'aime Londres, c'est une ville qui ne cesse de m'impressionner", Alain Ducasse

Après J'aime Paris, J'aime New York, J'aime Monaco, voici J'aime Londres en cent adresses sélectionnées par Alain Ducasse. Dans ce beau pavé de plus de quatre cents pages, vous trouverez une très belle sélection de tables gourmandes londoniennes, forcément Alain Ducasse at the Dorchester, trois étoiles Michelin mais aussi The Ledbury, deux étoiles Michelin que nous avions découvert il y a un an ou encore The Clove Club, la table du Chef Isaac McHale qui a été salué lors du dernier Omnivore World Tour Paris 2014. J'aime... [Lire la suite]
25 avril 2013

5 questions à... Alain Ducasse : Les points sur les "i" du fait maison

Nous inaugurons aujourd’hui une nouvelle rubrique de notre blog « 5 questions à... » avec un invité de marque et un sujet qui a fait du bruit et qui n’a pas fini d’en faire ! Alain Ducasse, « him-self », a accepté de se prêter au jeu pour refaire le point trois semaines après le lancement par le Collège Culinaire de France - qu’il copréside avec Joël Robuchon - du mouvement des « Restaurants de Qualité », que les consommateurs ont rebaptisé le mouvement du « fait maison ». Comment expliquer un tel succès et un... [Lire la suite]
11 avril 2013

Le fait maison fait débat ! Le Président des Maitres Restaurateurs interpelle Ducasse...

Nous avons comme beaucoup parlé de l’appellation « Restaurant de qualité »  lancée par le Collège Culinaire de France. Si l’enthousiasme médiatique semble évident (nous avons exprimé nous aussi notre adhésion), ici ou là des voix se font entendre pour donner un point de vue différent comme celle de Francis Attrazic, Président de l'Association Française des Maîtres Restaurateurs  qui a publié sur son site  le communiqué suivant : « Les temps changent. Il y a encore quelques mois de cela, très peu de... [Lire la suite]

18 janvier 2013

Lounge Eiffel - Paris 7 : Very bad trip...

Imaginez, vous commandez chez votre pâtissier préféré un Paris-Brest pour quatre, vous l’avez déjà payé puisqu’on vous l’a demandé, vous venez le chercher et là on vous dit « Nous sommes désolés nous n’avons pas de Paris-Brest aujourd’hui mais nous vous avons préparé une tarte aux pommes que voici ». Vous n’aimez pas la tarte aux pommes ? Et alors ? Imaginez, vous réservez un voyage pour Madère, vous l’avez déjà payé, bis repetita, et là, à l’aéroport, on vous dit « Nous sommes désolés, vous n’étiez que quatre à vouloir... [Lire la suite]
29 novembre 2012

Citation du jour : Le Top 10 des Chefs selon Challenges

Money is money, tout récemment, l'hebdomadaire Challenges consacrait sa une au business de la gastronomie (N°320 - du 8 au 14 novembre 2012). Dans ce numéro, Challenges établissait le Top 10 des Chefs français, classement établi en fonction du chiffre d'affaires réalisé en France et à l'étranger par les Chefs français en 2011.   Alors séance de rattrapage pour les retardataires, voici les 10 meilleurs Chefs français mais attention on ne parle que de business ici :   N°1 - Alain Ducasse - 120 M€ - 27 restaurants... [Lire la suite]
27 octobre 2012

Citation du jour : "Je ne me suis jamais senti aussi vivant qu'à New York", Alain Ducasse

Souvenez-vous,  fin août, nous quittions le neveu prodige, Vincent, qui partait étudier dans l'une des meilleures universités du monde, Columbia New York. Le diner de départ au Ralph's, dans le so cute and chic hôtel particulier germanopratin de Ralph et Ricky Lauren, ne nous avait pas laissé un souvenir inoubliable au niveau gustatif : tout petit miam et grosse addition... Nous étions très inquiets des habitudes alimentaires à venir de Vincent. Heureusement, la parution de "J'aime New York, mon New York gourmand en 150... [Lire la suite]
05 octobre 2012

Citation du jour : " Le talent, en fin de compte, c'est de pouvoir s'inscrire dans la durée ", Alain Ducasse

Un dictionnaire, c’est un peu comme un recueil de nouvelles, parfois très courtes, parfois plus longues. Un dictionnaire c’est rassurant, on sait que cela commence à la lettre A et que cela finit à la lettre Z, pas de discussion, pas de débat, pas de surprise, c’est comme ça, c’est reposant. Un dictionnaire, ça se feuillette, on pioche dedans, on prend, on laisse, on ne commence pas à la page 1 et on ne finit pas à la page 560. Alors imaginez un Dictionnaire amoureux ! Quelle belle collection chez Plon que cette collection des... [Lire la suite]