Bistrot

C’est un soir de la Fête des Lumières, après avoir été éblouis par le Théâtre des Célestins, que nous sommes tombés par hasard sur cette très bonne table. Le Café Terroir est tout ce que nous aimons : des beaux produits, un enracinement local, du classique et du canaille mais pas que et une gentillesse en salle incroyable ! Pourquoi ne parle-t-on pas plus souvent de cette qualité en salle ? Bref, à l’instant où nous sommes entrés nous avons senti que c’est une très belle maison. Une maison rare qui parle de valeurs... [Lire la suite]

La dernière fois que nous avions discuté avec Marine Thomas c’était à La Rallonge, le gastrobar de Geoffroy Maillard. C’est avec lui, entre autres, qu’elle a appris la gastronomie étoilée à La Table d'Eugène puis la belle bistronomie à quelques mètres de là, quand le Chef Maillard a ouvert son deuxième établissement. Marine aimait cette cuisine ouverte sur le bar qui abolit les frontières entre les fourneaux et la salle, mais elle avait aussi des envies d’envol, des envies d’ailleurs même si elle savait que pour cela elle devrait... [Lire la suite]

Nous avions connu à cette même adresse du dixième populaire Youpi & Voilà. C’était devenu notre cantine du midi, pas une cantine de blog, une vraie cantine de travail… Quand Patrice Gelbart avait décidé de partir pour d’autres aventures, nous étions bien désemparés avec les copains et les copines avec qui on mange à la cantine. Le nom Fraîche, en lettres blanches sur le rideau métallique noir nous avait fait redouter un restau-concept, ouf il n’en était rien.Un an déjà que l’on fait nos rendez-vous de travail et d’affaires... [Lire la suite]

Les restaurateurs en dehors de Paris reprochent souvent aux journalistes et aux blogueurs, à juste titre d’ailleurs, de ne pas franchir le périphérique. Conscients de cette critique, nous essayons, et on pourrait beaucoup mieux faire, de vous faire découvrir quelques tables en région parisienne et nous avons d'ailleurs pris le prétexte de notre visite tout dernièrement chez Aubergine & Cie à Montrouge pour inventer le mot-valise périph'nomie.Cette fois direction Issy-les-Moulineaux pour rejoindre Déborah Dupont, Directrice de... [Lire la suite]

Nous avions déjà eu l’occasion de succomber à la cuisine d’esprit bistrot de Julien Duboué à l’époque où il était le Chef d’Afaria et on se souvient toujours de ses couteaux aux cèpes ou de son incroyable soufflé au chocolat généreux et puissant. On avait aussitôt acheté le livre, Esprit Bistrot (Editions Mes Meilleures Recettes), écrit avec ses compères de l’Ami Jean, de la Régalade, de la Cantine du Troquet et de Chez Michel. Stéphane Jego, Bruno Doucet, Christian Etchebest, Thierry Breton et donc Julien Duboué ont écrit une... [Lire la suite]

Nous avons eu la chance de rencontrer celui qui régale dans ses trois restaurants parisiens lors du Prix Champagne Collet du Livre de Chef en 2014. Dix ans plus tôt, Bruno Doucet, puisqu’il s’agit de lui, avait repris La Régalade de l'avenue Jean Moulin lancée en 2002 par un autre régaleur Yves Camdeborde qui signe d'ailleurs la préface du livre de Bruno Doucet (et chez qui nous aimerions tant nous attabler s’il ne fallait accepter pour cela de faire la queue sur le trottoir comme un jour de soldes). Après être passé par les... [Lire la suite]

Le bistrot Bellet n’a a priori rien à voir avec la belette mais plutôt avec le vignoble niçois ! Pourquoi ? Peut-être tout simplement parce que Nicolas Lacaze qui a ouvert ce bel endroit avait créé avec son père, Réparate (comme la cathédrale de Nice…), ils y faisaient une salade niçoise dont tout Paris (ou presque) parlait.On est là dans le dixième populaire qui s’embourgeoise, rue du Faubourg Saint-Denis, dans la même rue que 52 Faubourg Saint-Denis, que des vendeurs de kebabs, des boites à burgers, forcément les... [Lire la suite]

Présents dès les premiers jours chez Coretta, nous avions promis d'y retourner. Le restaurant était encore en rodage, les propositions restaient trop proches de celles de Neva Cuisine mais nous sentions qu'il y avait ici du potentiel de pépite... Il fallait juste leur laisser du temps. Chose promise, chose due, nous voici de retour et cette fois en très belle compagnie avec Annabelle Schachmes, photographe culinaire et auteur, avec Damien Eymon, d'un excellent ouvrage sur la street food, We love street food et Ivy Chang,... [Lire la suite]

La porte est bleue comme le ciel de Lille au printemps, ne cherchez pas une grande enseigne criarde, longtemps il n’y a eu que la petite étiquette autocollante sur la boite aux lettres, ce samedi il y avait une feuille punaisée sur la grande porte pour aider le touriste perdu cherchant bloempot, la nouvelle cantine imaginée par Florent Ladeyn, « une cantine flamande » comme il  dit.En même temps difficile de ne pas trouver, ici presque tout le monde connaît Florent, Top Chef oblige même s’il n’avait pas attendu... [Lire la suite]

A force de parler de bistronomie le moindre boui-boui avec un chef assembleur estampillé Brake se revendique de l’appellation non protégée tant le mot à la mode fait vendre ! On en finirait par oublier que ce mot vient de la contraction de bistrot mais aussi de gastronomie, oui gastronomie, le joli mot de gastronomie ! Et bien au cœur du village Ramey on a rencontré un artisan qui fait de la belle ouvrage dans son bel atelier et qui n’a pas oublié le mot gastronomie :  bienvenue chez le Chef Nicolas Boissière et... [Lire la suite]