Bistrot

La dernière fois que nous avions discuté avec Marine Thomas c’était à La Rallonge, le gastrobar de Geoffroy Maillard. C’est avec lui, entre autres, qu’elle a appris la gastronomie étoilée à La Table d'Eugène puis la belle bistronomie à quelques mètres de là, quand le Chef Maillard a ouvert son deuxième établissement. Marine aimait cette cuisine ouverte sur le bar qui abolit les frontières entre les fourneaux et la salle, mais elle avait aussi des envies d’envol, des envies d’ailleurs même si elle savait que pour cela elle devrait... [Lire la suite]

Nous avions connu à cette même adresse du dixième populaire Youpi & Voilà. C’était devenu notre cantine du midi, pas une cantine de blog, une vraie cantine de travail… Quand Patrice Gelbart avait décidé de partir pour d’autres aventures, nous étions bien désemparés avec les copains et les copines avec qui on mange à la cantine. Le nom Fraîche, en lettres blanches sur le rideau métallique noir nous avait fait redouter un restau-concept, ouf il n’en était rien.Un an déjà que l’on fait nos rendez-vous de travail et d’affaires... [Lire la suite]

Les restaurateurs en dehors de Paris reprochent souvent aux journalistes et aux blogueurs, à juste titre d’ailleurs, de ne pas franchir le périphérique. Conscients de cette critique, nous essayons, et on pourrait beaucoup mieux faire, de vous faire découvrir quelques tables en région parisienne et nous avons d'ailleurs pris le prétexte de notre visite tout dernièrement chez Aubergine & Cie à Montrouge pour inventer le mot-valise périph'nomie.Cette fois direction Issy-les-Moulineaux pour rejoindre Déborah Dupont, Directrice de... [Lire la suite]

Nous avions déjà eu l’occasion de succomber à la cuisine d’esprit bistrot de Julien Duboué à l’époque où il était le Chef d’Afaria et on se souvient toujours de ses couteaux aux cèpes ou de son incroyable soufflé au chocolat généreux et puissant. On avait aussitôt acheté le livre, Esprit Bistrot (Editions Mes Meilleures Recettes), écrit avec ses compères de l’Ami Jean, de la Régalade, de la Cantine du Troquet et de Chez Michel. Stéphane Jego, Bruno Doucet, Christian Etchebest, Thierry Breton et donc Julien Duboué ont écrit une... [Lire la suite]

Il y avait tout pour donner envie. Un joli nom qui nous fait aussitôt fredonner la chanson de Maxime Leforestier et se dire qu’il serait temps de retourner à San Francisco pour un dîner chez Dominique Crenn… Une jolie ambiance avec une terrasse qui donne sur Saint-Vincent-de-Paul et ses deux tours carrées, comme une petite Notre-Dame ; une déco trendy avec un indien jaune et des écritures-néons comme autant d’œuvres de Bruce Nauman ; un service adorable et plutôt attentionné ; des horaires comme on aime de 7 h... [Lire la suite]

Nous avons eu la chance de rencontrer celui qui régale dans ses trois restaurants parisiens lors du Prix Champagne Collet du Livre de Chef en 2014. Dix ans plus tôt, Bruno Doucet, puisqu’il s’agit de lui, avait repris La Régalade de l'avenue Jean Moulin lancée en 2002 par un autre régaleur Yves Camdeborde qui signe d'ailleurs la préface du livre de Bruno Doucet (et chez qui nous aimerions tant nous attabler s’il ne fallait accepter pour cela de faire la queue sur le trottoir comme un jour de soldes). Après être passé par les... [Lire la suite]

On la disait gastronomiquement endormie mais la belle ville de Bordeaux propose depuis quelques mois une offre de nouvelles tables : La Grande Maison, le nouveau restaurant de Joël Robuchon qui fait beaucoup parler de lui en ce moment (no comment…), Le Flacon, la table de Gilles Davasse, ancien du Verre Volé à Paris, Mama Shelter avec sa cantine du rez-de-chaussée et son roof-top, Le Chien de Pavlov, récemment couronné du Prix Omnivore de la Jeunesse 2015. Il y a aussi Miles, Meilleure table du Guide Fooding 2015, table que nous... [Lire la suite]

Le bistrot Bellet n’a a priori rien à voir avec la belette mais plutôt avec le vignoble niçois ! Pourquoi ? Peut-être tout simplement parce que Nicolas Lacaze qui a ouvert ce bel endroit avait créé avec son père, Réparate (comme la cathédrale de Nice…), ils y faisaient une salade niçoise dont tout Paris (ou presque) parlait.On est là dans le dixième populaire qui s’embourgeoise, rue du Faubourg Saint-Denis, dans la même rue que 52 Faubourg Saint-Denis, que des vendeurs de kebabs, des boites à burgers, forcément les... [Lire la suite]

Il fut un temps où nous adorions nous « vautrer » dans les canapés de Chéri-Bibi, ce devait être en 2007 ou 2008, déjà un repaire de bobos, pas encore de hipsters, on les a inventés plus tard. On se souvient d’une Chef brésilienne, dont malheureusement on a oublié le prénom, qui faisait un très bon bœuf mijoté, une belle côte de veau de chez Monsieur Aymé de Dax. Ils n’étaient pas si nombreux alors les bistrots faits de bric et de broc, aujourd’hui cela semble presque la norme. On y proposait une cuisine à l’ardoise... [Lire la suite]

Présents dès les premiers jours chez Coretta, nous avions promis d'y retourner. Le restaurant était encore en rodage, les propositions restaient trop proches de celles de Neva Cuisine mais nous sentions qu'il y avait ici du potentiel de pépite... Il fallait juste leur laisser du temps. Chose promise, chose due, nous voici de retour et cette fois en très belle compagnie avec Annabelle Schachmes, photographe culinaire et auteur, avec Damien Eymon, d'un excellent ouvrage sur la street food, We love street food et Ivy Chang,... [Lire la suite]