Bistrot

Présents dès les premiers jours chez Coretta, nous avions promis d'y retourner. Le restaurant était encore en rodage, les propositions restaient trop proches de celles de Neva Cuisine mais nous sentions qu'il y avait ici du potentiel de pépite... Il fallait juste leur laisser du temps. Chose promise, chose due, nous voici de retour et cette fois en très belle compagnie avec Annabelle Schachmes, photographe culinaire et auteur, avec Damien Eymon, d'un excellent ouvrage sur la street food, We love street food et Ivy Chang,... [Lire la suite]

La porte est bleue comme le ciel de Lille au printemps, ne cherchez pas une grande enseigne criarde, longtemps il n’y a eu que la petite étiquette autocollante sur la boite aux lettres, ce samedi il y avait une feuille punaisée sur la grande porte pour aider le touriste perdu cherchant bloempot, la nouvelle cantine imaginée par Florent Ladeyn, « une cantine flamande » comme il  dit.En même temps difficile de ne pas trouver, ici presque tout le monde connaît Florent, Top Chef oblige même s’il n’avait pas attendu... [Lire la suite]

A force de parler de bistronomie le moindre boui-boui avec un chef assembleur estampillé Brake se revendique de l’appellation non protégée tant le mot à la mode fait vendre ! On en finirait par oublier que ce mot vient de la contraction de bistrot mais aussi de gastronomie, oui gastronomie, le joli mot de gastronomie ! Et bien au cœur du village Ramey on a rencontré un artisan qui fait de la belle ouvrage dans son bel atelier et qui n’a pas oublié le mot gastronomie :  bienvenue chez le Chef Nicolas Boissière et... [Lire la suite]

François Régis Gaudry a « donné l’ordre » d’y courir, nous on vous suggère de prendre votre temps. Il y a là une fleur qui fera le printemps mais qui demande encore quelques semaines pour s’épanouir…Coretta, puisque tel est son nom, est la nouvelle table d’une partie de l’équipe de Neva dont nous vous avions parlé sur le blog. On y retrouve la Chef Beatriz Gonzales, son mari Matthieu Marcant en salle, à qui nous ferons part de nos remarques avant d’en parler ici, et un nouveau, le Chef Jean-François Pantaleon, encore un... [Lire la suite]

Qu’il est bon de ne pas (toujours) courir après le scoop gastronomique, il faut donner du temps au temps, c’est vrai en cuisine, c’est vrai en « tablologie » (oh le vilain mot inventé). Parfois quand l’écume des premiers jours est retombée, quand l’écume médiatique a fait pschitt, il ne reste rien (résistons à la tentation de nommer ces tables…) mais parfois aussi il reste le très bon et parfois même le meilleur. Il suffit de parcourir notre blog pour s’en persuader : Pirouette, Abri, Sola, Akrame, La Scène… et... [Lire la suite]

Dans la famille Fréchet on demande les deux frères Laurent et Jean-Marie car avec deux cartes comme celles-ci on gagne à tous les coups au jeu des sept familles !On les a connus associés pour le lancement (et quel lancement !) de Pirouette, on les retrouve pour une des plus gourmandes adresses du quartozième arrondissement de Paris, un bistrot pas à la mode comme on les aime.Aux commandes donc Laurent Fréchet qui a eu la bonne idée de confier à son œnologue de frère la carte des vins où nous avons déniché un vin de... [Lire la suite]

La Croisette c’est bien pour les starlettes, par contre il faut s’en éloigner un peu quand on est à la recherche d’une bonne table, en même temps les ambitions ne sont pas les mêmes… Nous nous sommes donc un peu éloignés, à peine quelques pas, et nous avons trouvé dans la rue Jean Daumas une belle adresse comme nous les aimons avec un nom qui dit tout : "La Table du Chef", simple et efficace.Bruno Gensdarme n’a heureusement pas choisi Saint-Tropez - vous imaginez, le Chef Gensdarme de Saint-Tropez ? - mais... [Lire la suite]

Souvenez-vous, c’était en 2012, un candidat abandonnait pour la première fois Top Chef car il n’était pas d’accord avec les évaluations des jurés, voilà un garçon qui avait du caractère et du tempérament, un peu comme ces vins du Languedoc où il a grandi, un peu rugueux parfois mais généreux et ensoleillés. Il faut dire que Christian Constant avait dit à propos de son lapin au vin rouge - « C'est vraiment un peu simple. C'est pas du tout ce qu'on attend de Top Chef » - et malgré l’approche plus diplomate de Jean-François... [Lire la suite]

Il y a quelques jours nous vous parlions de notre rentrée des classes à Omnivore 2013 et nous écrivions ceci au sujet d’un certain Giovanni : « Giovanni Passerini de Rino à Paris a enflammé le dancefloor, accent italien chaud et charmeur, Rome est dans la place, la pasta est moderne, il planche sur un sujet qui ne laissera personne amer : l'amertume. Banco ! On a envie d'aller dîner chez lui illico presto, même si Sébastien Demorand le journaliste qui anime la scène dit que « c'est très moche chez... [Lire la suite]

Nous vous avons déjà parlé de David Zuddas que nous avons découvert grâce à Nicolas Chatenier et son incroyable Table Ronde. Nous finissions notre billet en écrivant « il est à quelle heure le prochain train pour Dijon » tant nous étions impatients de découvrir le Chef Zuddas dans la vraie vie, dans sa ville, chez lui, à Dijon, dans son restaurant. Les contraintes du quotidien et de notre vraie vie à nous nous auront empêché de le faire aussi vite que prévu mais chose promise, chose due et nous voici en ce week-end de mars à... [Lire la suite]