06 novembre 2012

Citation du jour : " Etre créatif, c’est simple... ", Philippe Conticini

" Etre créatif, c’est simple, mais comprendre que c’est simple, ça peut prendre toute une vie. " Jeudi prochain, le 8 novembre,  sort un nouveau Best Of dans l’excellente collection d’Alain Ducasse, il est signé par le non moins excellent Philippe Conticini. L’occasion de lire  une interview qui permet de mieux comprendre le magicien  de la pâtisserie, celui qui  a transformé des gâteaux en rêves, celui qui fait se damner les gourmands.  Philippe Conticini nous livre également douze recettes dont il faut... [Lire la suite]

03 novembre 2012

Sola par Hiroki. Y - Paris 5 : Comme un haïku...

Hiroki Yoshitake cuisine comme Basho écrivait des haikus, ces tout petits poèmes, concentrés d’émotion, qui en disent plus en  dix-sept syllabes qu’une bibliothèque savante : Tous les mouvementsdu cœurdans le frisson du saule Basho (1644-1694) Gardons nous de toute prétention mais tentons d'en écrire un, hommage maladroit en forme de clin d’œil à un grand Maître du Haïku et à un grand Maître de la création gastronomique et  puis Sola est le ciel et non le saule : Tous les mouvementsdu cœurdans la passion... [Lire la suite]
01 novembre 2012

Ni Neu - San Sebastian : Le rendez-vous manqué

Il suffit de passer le pont et vous voici au Centre des congrès de San Sebastian plus connu sous le nom du Kursaal : deux cubes de verre, ou plutôt deux anguleux parallélépipèdes  posés presqu’au bord de la Mer Cantabrique, pas loin de la plage des surfeurs, une étonnante création de l’architecte Rafael Moneo. Tout à coup on est loin de la vieille ville si proche pourtant, on est loin de l’ambiance de la rue du 31 août, on est loin de la Casa Gandarias devenue notre cantine. Et pourquoi parlons-nous de ce Kursaal ?... [Lire la suite]
29 octobre 2012

Cuisine Attitude by Cyril Lignac - Paris 3 : Cuisine du marché avec Elsa Marie

Quand on tient un blog  gastronomie on a forcément la "cuisine attitude"  et les amis et la famille savent comment nous faire plaisir. Nous voici donc ce samedi matin dans le Haut Marais à Paris, devant la porte du siège de l’entreprise Lignac  avec notre cadeau, un cours de cuisine du marché chez Cuisine Attitude… by Cyril Lignac mais attention, comme indiqué sur le site avec prudence, les cours ne sont pas donnés par le Chef, mais par son équipe. Cette Cité Dupetit Thouars est un quartier étonnant, en plein cœur... [Lire la suite]
27 octobre 2012

Citation du jour : "Je ne me suis jamais senti aussi vivant qu'à New York", Alain Ducasse

Souvenez-vous,  fin août, nous quittions le neveu prodige, Vincent, qui partait étudier dans l'une des meilleures universités du monde, Columbia New York. Le diner de départ au Ralph's, dans le so cute and chic hôtel particulier germanopratin de Ralph et Ricky Lauren, ne nous avait pas laissé un souvenir inoubliable au niveau gustatif : tout petit miam et grosse addition... Nous étions très inquiets des habitudes alimentaires à venir de Vincent. Heureusement, la parution de "J'aime New York, mon New York gourmand en 150... [Lire la suite]
26 octobre 2012

Martin Berasategui - San Sebastian : "Cuisiner est un acte d'amour"

C’est incroyable, nous avons une table réservée chez Martin Berasátegui, une chance car comme d’habitude nous nous y sommes pris trop tard, mais un désistement de dernière minute et nous voici pas loin de San Sebastian, un dimanche midi, suivant les panneaux indicateurs, il pleut des cordes, le Pays-Basque est vert, vraiment très vert, les quartiers résidentiels que nous traversons sont d’une grande banalité, on pourrait presque se croire partis pour un déjeuner dominical chez Tante Agathe si nous avions le Paris-Brest dans sa... [Lire la suite]

24 octobre 2012

Golden Blog Awards 2012 : Les 10 blogs finalistes dans la catégorie Gastronomie sont...

          On connaît depuis hier soir les finalistes des Golden Blog Awards 2012, plus de 5 000 blogs étaient inscrits, et dans la catégorie Gastronomie les internautes ont élu  les 10 blogs suivants (la fameuse shortlist, plus chic que la fameuse liste courte...) : Fashion Cooking Cuisine pied noir La Super Supérette Papa Bosse et Maman Cuit La Cuisine de Monica Les gourmands 2.0 Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter Gourmandiseries Cooking... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Fiac 2012 - Paris : c'est la faim !!

La FIAC vient de fermer ses portes : la gastronomie a-t-elle inspiré les artistes en 2012 ? Nous n’en sommes pas certains. Mais tels les chercheurs de champignons qui n’aiment pas en automne rentrer bredouilles, nous vous rapportons une petite cueillette : en cherchant nous avons trouvé une côte de bœuf, des saucisses, des huîtres, des moules, des mobiles avec des passoires, des moules en aluminium, une broderie qui parle des femmes sans pudeur comparées aux plats sans sel (sic), un coq (un dindon de la farce... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Pasteleria Oiartzun - San Sebastian : le meilleur gâteau basque du monde ?

Parfois il faut savoir s’échapper de l’hôtel et fuir le petit déjeuner tristounet pour se perdre dans la ville et profiter du matin.  Nous voici donc dévalant  le Mont Urgull pour rejoindre la Baie de la Concha, cette baie si jolie de San Sebastian en forme de coquille, les chemins de Compostelle ne sont pas si éloignés. Une marche vivifiante un matin d’octobre,un soleil pâle d’automne, la mer Cantabrique est agitée et froide, pourtant des baigneurs dont l’un doit avoir plus de quatre-vingts ans se jettent à l’eau, plus... [Lire la suite]
19 octobre 2012

Gandarias Jatetxea - San Sebastian : Pintxos et morue !

Quand des gourmands se retrouvent à San Sebastian et qu’ils rencontrent d’autres gourmands… de quoi parlent-ils ? De gourmandises !Incroyable ville mondialement connue comme capitale gastronomique. Nous sommes passés entre deux évènements majeurs,  entre le festival Gastronomika, treizième du nom, qui honorait la gastronomie française et  la deuxième édition de “San Sebastan Gipuzkoa Restaurant Week” et au milieu notre week-end à nous ! Rien qu’à nous, pour se faire plaisir, pas de festival, excepté celui... [Lire la suite]