06 octobre 2012

Braisenville - Paris 9 : c'est show bouillant !

« Baise-en-ville »,  nom masculin, invariable, populaire, bagage contenant le nécessaire pour passer une nuit hors de chez soi… « Braisenville », rien à voir ! Joli restaurant créé par Philippe Baranes et Karim Habibi au printemps 2011, proposant le nécessaire pour passer un moment rare hors de chez soi.Un Chef magique qui souffle sur les braises. Romuald Sanfourche laisse aller son imagination pour notre plus grand bonheur, il réchauffe les cœurs et donne l’envie de se « racioner », ce qui... [Lire la suite]

05 octobre 2012

Citation du jour : " Le talent, en fin de compte, c'est de pouvoir s'inscrire dans la durée ", Alain Ducasse

Un dictionnaire, c’est un peu comme un recueil de nouvelles, parfois très courtes, parfois plus longues. Un dictionnaire c’est rassurant, on sait que cela commence à la lettre A et que cela finit à la lettre Z, pas de discussion, pas de débat, pas de surprise, c’est comme ça, c’est reposant. Un dictionnaire, ça se feuillette, on pioche dedans, on prend, on laisse, on ne commence pas à la page 1 et on ne finit pas à la page 560. Alors imaginez un Dictionnaire amoureux ! Quelle belle collection chez Plon que cette collection des... [Lire la suite]
03 octobre 2012

Anahuacalli - Paris 5 : On oublie tout, sous le soleil de Mexico !

Qui connaît la cuisine mexicaine ? Quelques questions autour de nous et on collectionne aussitôt les poncifs. Number one, c’est comme de la tex-mex ! Et bien non, la tex-mex c’est déjà de la fusion-food, une cuisine mexicaine réinterprétée par les Chicanos, les Mexicains exilés aux USA, avec les ingrédients qu’ils ont trouvés sur place, on oublie le burritos et le chili con carne. Number two : c’est le grand Chef Old El Paso qui a codifié la cuisine mexicaine ! Horreur, ça c’est une approche... [Lire la suite]
29 septembre 2012

Le 28, Restaurant d'application de l'école Ferrandi - Paris 6 : Les élèves prennent les commandes, 28 sur 20 !

Vous n’aimiez pas l’école ? Oubliez ces mauvais souvenirs, nous avons la solution : un dîner au « 28 », le restaurant d’application de l’école Ferrandi. L’école Ferrandi est une école de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris, une grande école de gastronomie française qui prépare aussi bien les futurs grands chefs que les futurs directeurs de salle, du CAP au Bac +5. Son conseil de perfectionnement est impressionnant : présidé par Joël Robuchon, on y retrouve Anne-Sophie Pic, Gontran Cherrier,... [Lire la suite]
26 septembre 2012

La Dame de Pic - Paris 1 : Elle est pour nous la Dame de coeur... ça Valence pas mal à Paris !

Anne-Sophie Pic n’est pas pour nous « La Dame de Pic », elle est la Dame de cœur, celle qui a repris la légende familiale de Valence et en fait une histoire vraie qui se raconte dans toutes les écoles de cuisine du monde,  celle qu’on n’attendait pas parmi les triple-étoilés, cercle d’hommes entre eux, celle qui ne crie pas en cuisine, celle qui invente une cuisine qui n’en copie aucune autre, cette Chef (C’est quoi le mot féminin ? Cette Cheffe ?) que nous trouvons si jolie et si douce et qui imagine des... [Lire la suite]
24 septembre 2012

Abri - Paris 10 : coup de foudre pour un Ovni Gastronomique

Attention Mesdames et Messieurs les Gastronomes, voici un OVNI des cuisines, soyez les bienvenus dans la maison du Chef Katsuaki Okiyama  et de sa Seconde Haruka Casters, soyez les bienvenus à l’Abri. Ouvert au retour des vacances, il n’y a pas encore d’enseigne dehors, juste un petit papier accroché à une étagère mais il est déjà prudent de réserver d’autant que nous sommes là dans un pocket-restaurant, un peu plus de vingt chaises pour écoliers sages prêts à écouter le maître et la maîtresse qui officient sur l’estrade. Il... [Lire la suite]

23 septembre 2012

KaDeWe - Berlin : L'étage Gourmet du grand magasin des berlinois

Vous allez bientôt à Berlin ? Ne ratez pas le KaDeWe, on passe sur les étages shopping qui ressemblent un peu à ceux que l’on peut trouver dans n’importe quel grand magasin pour rejoindre le sixième étage  et se faire plaisir à l’étage Gourmet. Ce sont sept mille mètres carrés de gourmandises qui  offrent  un choix de trente-quatre mille produits, on trouve de tout ici et même des choses étranges comme cette boisson énergisante au cannabis (!), ce nounours rempli de chocolats, ces cacahuètes au wasabi, ces bocaux... [Lire la suite]
22 septembre 2012

Les Toqués - Paris 18

C’est bien les belles rencontres par hasard ! De retour de chez « La Ruche qui dit oui » dans le dix-huitièmeavec nos paniers et nos produits « bio et locavore » (il faut savoir assumer ses tendances bobo et satisfaire ses envies de bon, on vous parle bientôt de cette ruche…), et en remontant la rue Letort, quel drôle de nom, on est forcément attirés par cette enseigne joyeuse « Les Toqués », en jolies lettres découpées qui auraient un peu abusé du vin naturel. On jette un œil, belle ambiance, ardoise... [Lire la suite]
20 septembre 2012

Chén Chè Teehaus - Berlin : Une maison de thé vietnamienne à Berlin

Retour à Berlin, pas très loin du squat de Tacheles, le plus célèbre des squats d’artistes dont on dit, une fois encore, que cette fois c’est fini, des promoteurs ont vraiment eu sa peau, se trouve un havre de paix que nous vous invitons à découvrir : une maison de thé vietnamienne, bienvenue chez Chén Ché. Oubliez le Mur de Berlin, oubliez la currywurst, oubliez Alexanderplatz et la Tour de Télévision, entrez dans cette cour par un porche à ne pas rater,  laissez le club de jazz sur votre gauche et laissez-vous... [Lire la suite]
15 septembre 2012

Newsletter de septembre 2012 : Partez à la découverte de quelques beaux marchés en France et en Espagne

Lors de votre prochain séjour, ne manquez pas quelques beaux marchés en France et en Espagne : Mercat de la Boqueria à Barcelone : situé à côté des Ramblas, ce marché très touristique est un incontournable. Planifiez votre visite pendant le déjeuner, vous pourrez y déguster des couteaux à la plancha. Mercado de Atarazanas à Malaga : un magnifique bâtiment du 19ème siècle avec une ancienne porte mauresque et un vitrail. Mercado de la Encarnacion à Séville : après trente-sept années de travaux, découvrez les parasols de... [Lire la suite]