03 juillet 2017

Padam Padam - Paris 18 : Cet air vous rendra folle ou fou...

La dernière fois que nous avions discuté avec Marine Thomas c’était à La Rallonge, le gastrobar de Geoffroy Maillard. C’est avec lui, entre autres, qu’elle a appris la gastronomie étoilée à La Table d'Eugène puis la belle bistronomie à quelques mètres de là, quand le Chef Maillard a ouvert son deuxième établissement. Marine aimait cette cuisine ouverte sur le bar qui abolit les frontières entre les fourneaux et la salle, mais elle avait aussi des envies d’envol, des envies d’ailleurs même si elle savait que pour cela elle devrait... [Lire la suite]

18 juin 2017

L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence : Les belles manières de Glenn Viel...

Semaine caniculaire, rendez-vous Gare de Lyon, ne pas oublier de descendre à Avignon, même si le Festival n’a pas encore commencé. Une petite voiture, ou une grosse si votre ego le réclame, et déjà on a oublié Paris qu’on aime tant pourtant, loin des yeux, loin du cœur. Trente minutes et déjà se dressent sur leur rocher Les Baux-de-Provence. On tourne à gauche, une toute petite route qui descend et nous voici à L'Oustau de Baumanière, un paradis imaginé en 1945 par « l’ami Thuilier » comme l’appelait Cocteau. Raymond... [Lire la suite]
01 juin 2017

Les Vapeurs - Trouville : Toutes voiles dehors...

Sans doute n’avez-vous pas besoin de nous pour découvrir cette vénérable institution de Trouville. Créée en 1927, cette brasserie d’inspiration Art Déco a plutôt bien résisté à son succès et au flot des touristes et des Parisiens qui y défilent chaque jour. En saison ou le week-end, pensez à réserver ! Pour nous la terrasse en bord de rue ne présente aucun intérêt, il sera toujours temps de se mettre au soleil. Il faut plutôt profiter de la salle avec ses banquettes en moleskine rouge-bordeaux, ses fers forgées, ses affiches... [Lire la suite]
11 mai 2017

Maximin Hellio - Deauville : Des planches aux étoiles...

Non, non il n’y a pas que du bling-bling et du doré à Deauville, la preuve avec cette belle et bonne table dirigée par le Chef Maximin Hellio. Un chef qui s’inscrit dans une longue tradition familiale et qui a fréquenté les belles maisons (Haeberlin, Anton…) avant de rejoindre son père Michel Hellio, et se voir décerner une première étoile en 2008 à la Voile d’or. En 2013, il reçoit le trophée Espoir du Gault & Millau, il est aussi Grand de demain, preuve s’il en fallait que loin du tintamarre médiatico-culinaire de la... [Lire la suite]
28 avril 2017

Pierre Gagnaire - Paris 8 : Un impressionniste rue Balzac…

Il n’est sans doute pas nécessaire de présenter le Chef Pierre Gagnaire. Quand il entre dans cette salle de l’Hôtel Balzac, le restaurant parisien originel, la salle est parcourue d’un léger frisson. Les convives se poussent du coude et chuchotent à voix basse « Il est là ». Il a ce visage d’éternel adolescent un peu trop grand, la mèche rebelle, un regard plein de bienveillance. Il prend du temps avec les uns et les autres, fait des selfies avec des Américains venus à Paris que pour lui, salue discrètement un couple... [Lire la suite]
10 avril 2017

Restaurant Alan Geaam - Paris 16 : La vie est belle...

« La vie est belle ! » aime à répéter le Chef Alan Geaam, mais en fait pour nous il sait la voir belle et quand elle ne l’est pas assez, il entreprend pour la rendre toujours plus belle. Dans une France qui doute d’elle-même, il a su réaliser ses rêves, son « rêve français » et il nous invite, sans jamais donner de leçons, il est trop humble pour cela, à ne pas sombrer dans le déclinisme, « the American dream » est peut-être là à côté de nous… avec beaucoup de travail et aussi du talent, il en fait... [Lire la suite]

31 mars 2017

Saisons - Marseille : Plus bonne la vie...

Quatrième  rencontre avec le Chef Julien Diaz : la première fois, c’était à l’Ecole Ferrandi à Paris, la deuxième fois à Lille pour un quatre-mains avec Nicolas Gautier, la troisième fois, presque chez lui, à Lumio en Corse et voilà ce que nous écrivions : « Jeune talent 2015 pour Gault & Millau, Julien Diaz parle avec l’accent chaleureux des gens du Sud. Des origines italiennes et espagnoles, né à Marseille, Julien raconte avec tendresse les mercredis passés chez une grand-mère qui cuisinait aussi pour dire son... [Lire la suite]
26 mars 2017

Chez Ann Paradis - Paris 10 : Dim sum paradisiaques…

La rue de Paradis n’en finit pas de devenir gourmande, tant pis pour les cristalleries et les fourreurs qui laissent la place aux bonnes tables et épiceries, bio forcément ! On vous avait déjà parlé des débuts très prometteurs de Bistro Paradis, de notre cabanon de la mer préféré, Le Comptoir Iodé, de la FFA, Fédération Française de l’Apéritif et voilà que nos dim sum chéris s’y installent aussi ! Annie et Anning, les deux sœurs que nous avions découvertes rue de l’Echiquier, viennent d’ouvrir leur deuxième adresse rive... [Lire la suite]
16 mars 2017

Quatre tables à découvrir à Marrakech...

Escapade à Marrakech : trois jours suffisent à refaire le plein d'énergie. Souks, hammam, jardin de Majorelle, escargots sur la place Jemaa El Fna, petits plats pas chers et très bons, premiers rayons de soleil entre deux averses (!), feu de cheminée (!), la vie va moins vite ici.  Quelques tables agréables aussi, malheureusement parfois emportées par la mode certaines se laissent aller. Bien entendu la gastronomie marocaine peut aussi être presqu'étoilée, de grands Chefs ont investi les restaurants des palaces mais ce que... [Lire la suite]
07 mars 2017

Clover Grill - Paris 1 : Elodie et Jean-François Piège - L'élégance de la braise...

Qu’il est reposant de ne plus courir après le scoop gastronomique ! Comme la slow food nous inspire, nous assumons après bientôt six cents billets le slow blog : ne plus vouloir écrire avant tout le monde, ne plus forcément écrire si on est déçus, aimez retourner dans des endroits que l’on aime et ne pas forcément l’écrire, ralentir la cadence, accompagner nos amis Chefs dans leurs aventures entrepreneuriales sans aucune facture, ce n’est pas notre métier, mais pour le plaisir et l’admiration qui est la nôtre de celles... [Lire la suite]