14 novembre 2017

Sem Porta - Comporta : J’avais une villa dans l’Alentejo…

Si le Portugal est devenu une des destinations préférées des Français, tous ne connaissent pas Comporta, à une heure de route au sud de Lisbonne. Ce village est devenu à la mode depuis que les « people » en ont fait leur lieu discret de villégiature : Stark, Louboutin, Anselm Kiefer, Jacques Grange… et même Madonna y cherche une propriété depuis que son fils a intégré le Benfica de Lisbonne, c’est vous dire ! Mais passé ce moment Gala, c’est à la crise de 2008 que l’on doit la découverte de cette région... [Lire la suite]

23 septembre 2017

Belcanto - Lisbonne : José Avillez, le Vasco de Gama des fourneaux…

On l’oublie trop souvent mais le Portugal a été un pays de conquérants et des hommes comme Vasco de Gama ont permis de révolutionner les connaissances sur le monde. Si on parle portugais au Brésil, ce n’est pas un hasard et le promeneur attentif découvrira à Rio la même façon de broder les trottoirs de pavés blancs et noirs qu’à Lisbonne et partout au Portugal. Et pourtant à Belém aujourd’hui, on connaît plus le pastel de nata que la tour construite au XVIe siècle pour célébrer les voyages des découvertes. Ainsi va la vie. Nous... [Lire la suite]
16 août 2017

Avenio - Avignon : Ce n'est pas du théâtre...

Alors que les prix peuvent s’envoler pendant le festival, voilà une très jolie maison qui respecte les clients et les produits. Jérôme Nolin, passé à L’Oustau de Baumanière, la maison Pic à Valence ou encore Le Petit Nice Passédat à Marseille, que des tables étoilées, a posé ses casseroles en Avignon avec Pauline Casamatta, l’âme et le sourire de la salle, elle aussi avec un passé dans les grandes maisons (où ils se sont rencontrés…). Dans l’assiette pas de triche avec le soir un menu à 34 €, le Chef cuisine en fonction du... [Lire la suite]
08 août 2017

Momentos - Evora : Jorge, merci pour ces Momentos...

Alors que Lisbonne n’en finit plus d’être à la mode, nous voici dans l’intemporelle et toujours belle Evora. Sur les excellents conseils de nos hôtes de l’Albergaria do Calvario (un vrai coup de cœur pour cet hôtel dont nous reparlerons dans un #beaudormir), nous voici chez Jorge - nous ne connaissons même pas son nom - qui tient une bien bonne table dans le centre historique de la ville blanche. Entrez sans vous poser de questions, mais réserver est plus prudent. Il y a, cachée, une deuxième salle charmante, comme un cellier.... [Lire la suite]
01 août 2017

eels - Paris 10 : Adrien Ferrand et Felix Le Louarn régalent, what else ?…

Et voilà une table où tous les Parisiens vont se précipiter à la rentrée quand ils n’en pourront plus des pans-bagnats et des sardines trop grillées… Le Chef Adrien Ferrand (un ancien de Ferrandi, cela ne s’invente pas) et Félix Le Louarn, le Directeur de salle formé lui aussi chez Ferrandi, incroyablement souriant et accueillant, ont eu la bonne idée de s’installer dans le dixième arrondissement parisien aprés avoir travaillé au KGB pour le Chef et avoir été Assistant directeur de Ze Kitchen Galerie pour Felix Le Louarn.... [Lire la suite]
30 juillet 2017

A Terrazza - Ajaccio : Alexis Vergnory, et si c’était lui le Grand de Corse...

Évidemment quand on parle de bien manger en Corse, on pense aussitôt à la charcuterie (attention, la meilleure est faite avec des cochons d'ici - et pas des ânes (!) ni avec des cochons venus d’ailleurs, mais vendue comme « charcuterie corse »), on pense au canistrelli (nos préférés sont à l’Ile-Rousse chez Salvatori), on pense aux langoustes (attention à l’origine…), au brocciu (respectez la saison) mais il faut de plus en plus aussi penser à la bistronomie et à la gastronomie ! Nous aimons la belle cuisine de Simon... [Lire la suite]

26 juillet 2017

Felix Lo Basso - Milan : Ma chère étoile...

Au dernier étage de la Galleria Vittorio Emanuele se trouve la table du Chef étoilé Felix Lo Basso. C’est sans aucun doute une des tables avec la vue la plus incroyable de notre tour du monde ! La vue sur le Duomo, la cathédrale de marbre de Milan est un enchantement (si vous vous installez à l’intérieur, demandez une table proche d’une des fenêtres rondes), la terrasse est aussi très jolie. Et n’oubliez pas avant ou après d’aller marcher sur les toits du Duomo, c’est un moment rare et on comprend mieux l’exploit, et plus... [Lire la suite]
22 juillet 2017

Le Prieuré - Villeneuve-lès-Avignon‎ : Le festival selon Fabien Fage...

Alors qu’Avignon bruisse du Off et du In et que les rues vivent à l’heure des comédies et des drames, le bus numéro 5 (une voiture est la bienvenue…) vous conduira à Villeneuve-lès-Avignon et vous aurez l’impression d’avoir pris un aller pour le calme et la campagne, surtout si vous avez la chance de descendre au Prieuré, Le Prieuré Baumanière, encore une belle maison à laquelle Geneviève et Jean-André  Charial ont redonné vie. Il y a des invitations qui ne se refusent pas ! Alexandre Favier, le maître de cette maison... [Lire la suite]
03 juillet 2017

Padam Padam - Paris 18 : Cet air vous rendra folle ou fou...

La dernière fois que nous avions discuté avec Marine Thomas c’était à La Rallonge, le gastrobar de Geoffroy Maillard. C’est avec lui, entre autres, qu’elle a appris la gastronomie étoilée à La Table d'Eugène puis la belle bistronomie à quelques mètres de là, quand le Chef Maillard a ouvert son deuxième établissement. Marine aimait cette cuisine ouverte sur le bar qui abolit les frontières entre les fourneaux et la salle, mais elle avait aussi des envies d’envol, des envies d’ailleurs même si elle savait que pour cela elle devrait... [Lire la suite]
18 juin 2017

L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence : Les belles manières de Glenn Viel...

Semaine caniculaire, rendez-vous Gare de Lyon, ne pas oublier de descendre à Avignon, même si le Festival n’a pas encore commencé. Une petite voiture, ou une grosse si votre ego le réclame, et déjà on a oublié Paris qu’on aime tant pourtant, loin des yeux, loin du cœur. Trente minutes et déjà se dressent sur leur rocher Les Baux-de-Provence. On tourne à gauche, une toute petite route qui descend et nous voici à L'Oustau de Baumanière, un paradis imaginé en 1945 par « l’ami Thuilier » comme l’appelait Cocteau. Raymond... [Lire la suite]