07 avril 2016

Les Bacchanales - Vence : Christophe Dufau pour de vrai...

Le dimanche de Pâques est une bonne journée pour découvrir la Chapelle du Rosaire, plus connue sous son nom d’artiste, la Chapelle Matisse, mais savez-vous qu’en quelques pas vous serez chez Christophe Dufau ? Aussi laissons-là les nourritures spirituelles pour nous intéresser à celles terrestres et gourmandes…Nous voici aux Bacchanales, le petit jardin s’éveille sous le soleil de printemps, ici et là des artistes offrent à notre curiosité leurs œuvres, il en sera d’ailleurs ainsi dans toute cette maison du XIXème siècle. Au... [Lire la suite]

30 mars 2016

Citation du jour : "La cuisine est une histoire de famille", Denny Imbroisi

Certains  disent que l'on mange  chez lui  les meilleures  pâtes à la  carbonara  et  on  n'en doute pas ! Nous vous avons déjà raconté notre rencontre avec Denny Imbroisi, dans son alors tout nouveau restaurant Ida, dans le quinzième arrondissement de Paris. Nous avions passé un délicieux moment. Ida est ouvert depuis près d'un an, c'est devenu une table incontournable pour tout amateur de vraie cuisine italienne. Dans son nouveau livre publié chez Alain... [Lire la suite]
24 mars 2016

Miles - Bordeaux : Les Beatles en cuisine...

Bordeaux bouge et étonne chaque jour un peu plus, en gastronomie aussi. Nous ne parlerons pas ici du combat des étoilés, Gordon, Philippe et Joël ne nous ont pas pour l’instant donné envie d’aller voir ce qui se passe dans leur plus ou moins grandes maisons.Non, nous parlons d’une jeune scène gastronomique qui n’a pas peur de bousculer la bourgeoisie bordelaise, de faire voler les nappes blanches et d’imaginer des accords qui font se retourner les bouteilles de Petrus.Un exemple pour tout comprendre : l’équipe de Miles, la... [Lire la suite]
12 mars 2016

Restaurant Lucas Carton - Paris 8 : Julien Dumas fait un carton...

Nous voici dans un lieu historique de la gastronomie française et nous sommes admiratifs du jeune Chef Julien Dumas qui s’est installé ici, sans peur mais avec humilité pour écrire une nouvelle page.Nous avions raconté dans un précédent billet que c’est ici que nous avions découvert la cuisine de Monsieur Senderens, et nous avions applaudi. Nous n’avions pas été convaincus et il faut le dire plutôt déçus par un deuxième dîner sous la direction de Jérôme Banctel et nous avions décidé d’oublier ce lieu mythique. Mais voilà que des... [Lire la suite]
03 mars 2016

Alter - Miami : L'Autre cuisine de la Floride...

Après un petit road trip en Floride, de Miami à Key West en passant par les Everglades on ne peut pas vraiment dire que la Floride soit un état gastronomique… Il est d’ailleurs amusant de faire une recherche sur Michelin USA, plus de cinq cents adresses en Californie, plus de huit cents dans l’état de New-York… aucune pour la Floride, en voici une excellente.Nous avons avant cela redécouvert avec plaisir la cuisine cubaine dans Little Havana, manger les meilleurs crab cakes à Everglades City et grignoter de l’alligator…Et puis,... [Lire la suite]
22 février 2016

5 questions à... Alan Geaam et Julien Allano lors d'un très beau dîner à quatre mains

Il y a quelques temps nous avions la chance d'être invités à un très beau dîner à quatre mains. Alan Geaam recevait dans son restaurant, AG Les Halles, ouvert cet hiver, Julien Allano du Clair de la Plume à Grignan. Ces deux Chefs pleins de talent ont travaillé sur de belles associations et l'on sentait dans leurs assiettes qu'ils avaient pris un réel plaisir à composer ensemble ce menu dégustation. Ils n'en sont pas à leur premier quatre mains, Alan Geaam accueillait d'ailleurs dix jours auparavant Julien Diaz, l'ancien Chef de... [Lire la suite]

18 février 2016

Bekseju Village - Paris 13 : Un bistrot coréen ? Et bien c'est très bien...

Nous connaissons relativement bien la cuisine japonaise pour avoir séjourné quelques temps au Japon, quelque peu celle de la Chine aussi, mais nous sommes totalement novices en ce qui concerne la cuisine coréenne. Et comme c'est l'année de la Corée en France, voilà deux bonnes raisons pour se rendre au Bekseju Village, une maison d'alcool, communément appelée sul sip en Corée. Elle est située près des Gobelins dans le treizième arrondissement de Paris. Le midi, vous pourrez y déguster un plat coréen servi avec du riz blanc et... [Lire la suite]
09 février 2016

Fraîche - Paris 10 : Depardieu et Boivin dans leur meilleur rôle...

Nous avions connu à cette même adresse du dixième populaire Youpi & Voilà. C’était devenu notre cantine du midi, pas une cantine de blog, une vraie cantine de travail… Quand Patrice Gelbart avait décidé de partir pour d’autres aventures, nous étions bien désemparés avec les copains et les copines avec qui on mange à la cantine. Le nom Fraîche, en lettres blanches sur le rideau métallique noir nous avait fait redouter un restau-concept, ouf il n’en était rien.Un an déjà que l’on fait nos rendez-vous de travail et d’affaires... [Lire la suite]
06 février 2016

Claude Colliot Restaurant - Paris 4 : Il faut savoir cultiver son jardin...

Voilà trop longtemps que nous n’étions revenus ici, rue des Blancs Manteaux. C’était bien avant l’existence de ce blog, bien avant que les Chefs ne deviennent des télé-stars. Nous en gardions un beau souvenir. C’est chez Claude et Chantal Colliot que nous avons eu envie d’aller au moment où Top Chef redémarrait et au moment où le microcosme culinaro-gastronomique s’excitait à propos de la sortie du guide Michelin et se battait à coup de scoops et de fuites, c’était à celui qui aurait la plus grosse (de fuite)…Rien de tel ici, le... [Lire la suite]
26 janvier 2016

Rouge Barre - Lille : Avec le Chef Steven Ramon, c’est top !...

Et voilà Top Chef redémarre pour la septième saison ! Que devient-on quand on a quitté les plateaux et la gloire médiatique qui risque de brûler les ailes des Icare en toque ? Certains disparaissent à jamais, broyés comme des Loana imprudentes et d’autres en revanche continuent avec talent et professionnalisme (oui, chef c’est un métier) et nous en avons croisés et appréciés beaucoup (Nous en reparlerons). Pour inaugurer cette septième saison, direction Lille et le Rouge Barre, la table de Steven Ramon. Steven Ramon est... [Lire la suite]