31 mai 2016

Cosme - New York : A la mode, à la mode…

Voilà donc la nouvelle coqueluche des New-Yorkais, enfin de certains. Cosme est grand, beau, bruyant, contemporain, un peu mexicain, cher et à la mode.A sa tête, le Chef Enrique Olvera, dont certains critiques gastronomiques n’hésitent pas à dire qu’il est au Mexique ce que René Redzepi est au Danemark ou Ferran Adrià à l’Espagne. On ne l’a pas perçu mais s’ils le disent… Attention, le Mexique est ici revu et corrigé, Olvera en a assez de l’approche caricaturale de la cuisine mexicaine proposée aux USA, plus proche de la junk... [Lire la suite]

23 mai 2016

Foragers Table - New York : J'avais une ferme à New York...

  Foragers ? Kesako ? Le nom de notre nouveau coup de cœur new-yorkais. Sans doute vient-il de foraging, ainsi « bees are foraging », les abeilles butinent, à moins tout simplement d’y voir un lien avec les fourrages, la ferme…Rien de très nouveau, Foragers est implanté dans Chelsea depuis 2012 déjà, mais nous n’avions pas pris le temps d’en parler lors de notre dernier voyage.Tout a commencé à Brooklyn en 2005 avec un marché de produits régionaux et « organic » (bio !) et face à la demande... [Lire la suite]
03 mars 2016

Alter - Miami : L'Autre cuisine de la Floride...

Après un petit road trip en Floride, de Miami à Key West en passant par les Everglades on ne peut pas vraiment dire que la Floride soit un état gastronomique… Il est d’ailleurs amusant de faire une recherche sur Michelin USA, plus de cinq cents adresses en Californie, plus de huit cents dans l’état de New-York… aucune pour la Floride, en voici une excellente.Nous avons avant cela redécouvert avec plaisir la cuisine cubaine dans Little Havana, manger les meilleurs crab cakes à Everglades City et grignoter de l’alligator…Et puis,... [Lire la suite]
04 janvier 2014

Jean-Georges Restaurant - New York : Une Grande Table du Monde et trois étoiles pour 38 $...

Jean-Georges Vongerichten est l'un des Chefs français les plus célèbres du monde… sauf peut-être en France ! Il faut dire que son restaurant parisien Market est fort discret sur la scène nationale et que le Chef habite New-York.Et pourtant avec ses vingt-deux restaurants de par le monde (sans compter les autres formes de collaboration), il est un peu l’Alain Ducasse de New-York : c’est donc non seulement un grand chef mais aussi un homme d’affaires avisé. Il fait un lien parfait avec notre voyage de Noël en Alsace car il est... [Lire la suite]
10 août 2013

Mel's Diner - Beatty : Dernier diner avant la Vallée de la Mort

« And want do you want to drink ? ». C’est sa façon à elle de dire : « Good morning guys, my name is Mel and I will take care of you … ».Mel n’est pas du genre à faire des politesses inutiles, Mel, elle va droit à l’essentiel. Il est huit heures du matin à Beatty et Mel elle sert des petits déjeuners depuis six heures, elle fermera à quinze heures. Le soir c’est pas son truc à Mel, elle fait le breakfast et le lunch. Mel a ouvert son diner dans cette ville du Nevada, sur la route HWY 95, celle qui relie Las Vegas à la la... [Lire la suite]
08 août 2013

Bestia - Los Angeles : L'amour est dans la cuisine

Oubliez Hollywood et ses rêves de cinéma, oubliez Beverly Hills et ses maisons de stars, oubliez Santa Monica et sa plage,  « now go to Downtown Los Angeles, DTLA ! ». C’est là que Los Angeles tente de se réinventer, il ne faut pas rater le marché central pour des cuisines du monde et un excellent café chez G&B Coffee qui vient juste d’ouvrir, c’est sans doute aussi ici que nous avons trouvé le meilleur croissant de LA, un croissant qui croustille quand on le sert doucement entre le pouce et l’index.Mais... [Lire la suite]