11 novembre 2015

Prix Collet du livre de Chef 2015 - Episode #8 : Arkadiusz Zuchmanski, Apicius

Une fois n'est pas coutume, c'est un Chef étoilé d'origine polonaise et basé à Clermont-Ferrand qui vient présenter son premier ouvrage édité par Glénat. C'est aussi le huitième dîner et plus les dîners passent, plus il est difficile de savoir quel livre ressort et a une chance de remporter le Prix Champagne Collet du Livre de Chef 2015.   Le Chef - Arkadiusz Zuchmanski A l'âge de douze ans, Arkadiusz Zuchmanski choisit de devenir cuisinier et d'apprendre le métier à l'école de Lodz en Pologne. A vingt-cinq ans, il rejoint... [Lire la suite]

06 juillet 2014

Prix Collet du livre de Chef 2014 - Episode #2 : Denis Fétisson, La Place de Mougins

Après notre premier dîner avec le chef d'origine japonaise, Kei Kobayashi, nous rencontrons le Cannois Denis Fétisson, un des Chefs sélectionnés pour le Prix 2014 du Champagne Collet du Livre de Chef. Denis Fétisson nous présente son premier livre, Le produit à l'honneur - La Table de Mougins.   Le Chef - Denis Fétisson Denis Fétisson - Pascal Giry, Chef Pâtissier - Olivier Charriaud, Champagne Collet et Nicolas Chatenier, Table Ronde Il pensait devenir boulanger mais en fait Denis Fétisson s'est très vite... [Lire la suite]
03 octobre 2013

Prix Collet du livre de Chef 2013 - Episode #4 : Sylvestre Wahid, L'Oustau de Baumanière

Pour notre quatrième rencontre du Prix Champagne Collet du Livre de Chef 2013, nous prenons la direction des Baux-de-Provence. C'est Sylvestre Wahid qui est le Chef de l'Oustau de Baumanière depuis 2005 et qui a repris le flambeau de Jean André Charial. Sylvestre Wahid présente le livre Oustau de Baumanière paru chez Glénat, un livre qui rend hommage à ce lieu prestigieux depuis près de soixante-dix ans.   Le Chef - Sylvestre Wahid Sylvestre Wahid est arrivé du Pakistan à l'âge de neuf ans. A l'adolescence, il entame... [Lire la suite]