03 avril 2013

Coup de gueule contre le coup de gueule de Pierre Jancou

Mais quelle arrogance, quel coup de gueule inutile contre les "Chefs-Jardiniers" (à lire sur l'excellent Atabula), Pierre Jancou serait-il en manque de clients pour tenter une fois encore le coup médiatique ? La dernière fois, c’était plutôt sympathique et réussi avec notre amie Marie-Claire mais là on tombe dans le pathologique ?  Un égo en manque ? Une frustration ?  En tous les cas un coup de gueule de trop pour se libérer bêtement sur les clients « lambda » qui apprécieront (et nous n’apprécions... [Lire la suite]

20 mars 2013

Jean-François Piège - Paris 7 : la maison du bonheur...

« Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous votre toit », nous sommes bien certains que Jean-François Piège connaît cette citation de Brillat-Savarin et nous pourrions ajouter « et faire en sorte que ce bonheur se prolonge » car voici plusieurs jours que nous avons dîné au premier étage de la maison Thoumieux et l’impression d’avoir vécu un moment rare et festif est toujours aussi forte. Ne vous trompez pas, cela ne se passe pas à la brasserie Thoumieux, il faut, mais... [Lire la suite]
16 mars 2012

Citation du jour : Jean-François Piège

«… le terme « traditionnel » est à mon sens trop souvent confondu avec le terme « académique ». Ce qui m’intéresse, c’est de connaître parfaitement la tradition, la comprendre, afin de la transgresser et de pouvoir éventuellement la faire évoluer. … » In Best Of Jean-François Piège ,  Alain Ducasse Edition, 2011 Nous avons aimé tout particulièrement la recette de la tomate farcie, ou comment revisiter la tradition… CQFD