05 novembre 2014

Citation du jour : "L'outil tisse le lien de ce ménage à trois, entre l'homme, la main et le produit fini", Laurent Dupont

Laurent Dupont a écrit plus qu’un beau livre. Il a donné la belle vie à des petits objets de cuisinier, autant de doudous, de grigris, de porte-bonheur rassurants sans lesquels les Chefs, tout à coup, tout maître en leur cuisine qu’ils sont, se retrouvent perdus. Il y a le mortier d’Alexandre Couillon, souvenir d’Afrique et espoir de transmission, qui traduit si bien l’humanisme de ce Chef d’un bout du monde. Il y a la pince de Nicolas Masse, trouvée à Fukuoka, la ville où nous avons commencé notre découverte du Japon, une pince... [Lire la suite]

07 avril 2013

Beaucoup - Paris 3 : Enfin, un peu...

Nous avions d’abord connu Glou alors que nous ne bloguions pas, puis Jaja qui est une table MIAM où nous aimons retourner et voici Beaucoup, le troisième restaurant de Julien Fouin et Ludovic Dardenay où nous ne retournerons pas forcément.Et pourtant splendide endroit façon restaurant-loft-new-yorkais, entre indus et cosy, entre noir et bleu canard, entre scandinave et cinquante. C’est un ancien showroom et ce n’est pas étonnant dans un quartier qui se révèle depuis l’arrivée du beau Merci (Merci, Beaucoup… Coïncidence ? Ou... [Lire la suite]