24 mars 2016

Miles - Bordeaux : Les Beatles en cuisine...

Bordeaux bouge et étonne chaque jour un peu plus, en gastronomie aussi. Nous ne parlerons pas ici du combat des étoilés, Gordon, Philippe et Joël ne nous ont pas pour l’instant donné envie d’aller voir ce qui se passe dans leur plus ou moins grandes maisons.Non, nous parlons d’une jeune scène gastronomique qui n’a pas peur de bousculer la bourgeoisie bordelaise, de faire voler les nappes blanches et d’imaginer des accords qui font se retourner les bouteilles de Petrus.Un exemple pour tout comprendre : l’équipe de Miles, la... [Lire la suite]

03 mars 2016

Alter - Miami : L'Autre cuisine de la Floride...

Après un petit road trip en Floride, de Miami à Key West en passant par les Everglades on ne peut pas vraiment dire que la Floride soit un état gastronomique… Il est d’ailleurs amusant de faire une recherche sur Michelin USA, plus de cinq cents adresses en Californie, plus de huit cents dans l’état de New-York… aucune pour la Floride, en voici une excellente.Nous avons avant cela redécouvert avec plaisir la cuisine cubaine dans Little Havana, manger les meilleurs crab cakes à Everglades City et grignoter de l’alligator…Et puis,... [Lire la suite]
09 février 2016

Fraîche - Paris 10 : Depardieu et Boivin dans leur meilleur rôle...

Nous avions connu à cette même adresse du dixième populaire Youpi & Voilà. C’était devenu notre cantine du midi, pas une cantine de blog, une vraie cantine de travail… Quand Patrice Gelbart avait décidé de partir pour d’autres aventures, nous étions bien désemparés avec les copains et les copines avec qui on mange à la cantine. Le nom Fraîche, en lettres blanches sur le rideau métallique noir nous avait fait redouter un restau-concept, ouf il n’en était rien.Un an déjà que l’on fait nos rendez-vous de travail et d’affaires... [Lire la suite]
06 février 2016

Claude Colliot Restaurant - Paris 4 : Il faut savoir cultiver son jardin...

Voilà trop longtemps que nous n’étions revenus ici, rue des Blancs Manteaux. C’était bien avant l’existence de ce blog, bien avant que les Chefs ne deviennent des télé-stars. Nous en gardions un beau souvenir. C’est chez Claude et Chantal Colliot que nous avons eu envie d’aller au moment où Top Chef redémarrait et au moment où le microcosme culinaro-gastronomique s’excitait à propos de la sortie du guide Michelin et se battait à coup de scoops et de fuites, c’était à celui qui aurait la plus grosse (de fuite)…Rien de tel ici, le... [Lire la suite]
26 janvier 2016

Rouge Barre - Lille : Avec le Chef Steven Ramon, c’est top !...

Et voilà Top Chef redémarre pour la septième saison ! Que devient-on quand on a quitté les plateaux et la gloire médiatique qui risque de brûler les ailes des Icare en toque ? Certains disparaissent à jamais, broyés comme des Loana imprudentes et d’autres en revanche continuent avec talent et professionnalisme (oui, chef c’est un métier) et nous en avons croisés et appréciés beaucoup (Nous en reparlerons). Pour inaugurer cette septième saison, direction Lille et le Rouge Barre, la table de Steven Ramon. Steven Ramon est... [Lire la suite]
17 janvier 2016

Moments - Barcelone : Merci pour ce moment...

On poursuit ce début d’année avec notre dernière table de 2015, une table barcelonaise de par son implantation mais peut-être plus une table internationale, « globale » comme on dit aujourd’hui en ayant l’air important. Globale donc de par son menu, son ambiance, sa cuisine, mais il faut dire que nous sommes au Mandarin Oriental sur le Passeig de Gràcia. On dit que Cécilia Bartoli aime séjourner ici, alors si on le dit…Il n’y a rien à redire, si ce n’est le prix car à force de se nourrir de croquettes de jamon on finit... [Lire la suite]

28 novembre 2015

AG Les Halles - Paris 1 : Le coeur des Halles...

Vous le savez, Alan Geaam a ouvert une nouvelle maison de cuisine aux Halles, nous vous en avions parlé puisque nous avions participé à un « soft opening », l’occasion de se roder avant de commencer pour de vrai comme disent les enfants. Nous y sommes retournés depuis et nous y retournerons souvent. La cuisine de ce Chef est à son image : généreuse , voyageuse, humble, créative. On y sent cet amour de la cuisine française qui a conduit Alan à rejoindre notre pays en 1999, sans le sou, sans même où savoir dormir mais... [Lire la suite]
25 novembre 2015

Eins 44 Kantine Neukölln - Berlin : Coup de coeur au fond de la cour...

C’était en octobre et on avait oublié de vous en parler. Il faisait nuit noire et Berlin profitait encore d’un été indien et nous de pouvoir dîner dehors. Dans la cour éclairée par des lampes tempête (pardon pour la qualité des photos) on a découvert une « cuisine fine de bistrot », chez nous on dirait de la bistronomie, une cuisine fine qui mêle le meilleur de la cuisine française et de la cuisine allemande. Le menu change chaque mois et fait la part belle aux  produits des agriculteurs de Brandebourg et de ses... [Lire la suite]
22 novembre 2015

Mensae - Paris 19 : A table avec Thibault Sombardier et Kévin d'Andréa...

Et encore des Top chefs diront les aigris, mais quand ils sont très doués pourquoi s’en priver ?  Thibault Sombardier, que nous avions rencontré avec Julien Diaz chez Ferrandi, et Kévin d’Andréa que nous ne connaissions que pour l’avoir aperçu en télé ont ouvert aux Buttes-Chaumont Mensae (table en latin pour ceux qui ont été victimes avant l’heure de la réforme scolaire).C’était un vendredi 13 novembre et nous étions alors insouciants comme nous voulons (espérons) le redevenir au plus vite. Dans une rue bien... [Lire la suite]
09 septembre 2015

Etoile sur Mer par Guy Savoy - Paris 17 : Vive Leroy ! Vive Leroy !

Il y a tellement d’ouvertures et d’aventures culinaires en cette rentrée de septembre que l’on oublierait presque que Guy Savoy et Clément Leroy ont ouvert en juin dernier Étoile sur Mer et ce serait ballot ! Guy Savoy a eu l’idée de créer un restaurant de poissons au 18 rue Troyon, qu’il a quitté pour la Monnaie de Paris. C’est un peu un retour aux sources car avant son trois étoiles, il y a avait au même endroit Le Bernardin, le restaurant de poissons par excellence, mais on vous parle d’un temps que les moins de vingt ans... [Lire la suite]