26 janvier 2016

Rouge Barre - Lille : Avec le Chef Steven Ramon, c’est top !...

Et voilà Top Chef redémarre pour la septième saison ! Que devient-on quand on a quitté les plateaux et la gloire médiatique qui risque de brûler les ailes des Icare en toque ? Certains disparaissent à jamais, broyés comme des Loana imprudentes et d’autres en revanche continuent avec talent et professionnalisme (oui, chef c’est un métier) et nous en avons croisés et appréciés beaucoup (Nous en reparlerons). Pour inaugurer cette septième saison, direction Lille et le Rouge Barre, la table de Steven Ramon. Steven Ramon est... [Lire la suite]

17 janvier 2016

Moments - Barcelone : Merci pour ce moment...

On poursuit ce début d’année avec notre dernière table de 2015, une table barcelonaise de par son implantation mais peut-être plus une table internationale, « globale » comme on dit aujourd’hui en ayant l’air important. Globale donc de par son menu, son ambiance, sa cuisine, mais il faut dire que nous sommes au Mandarin Oriental sur le Passeig de Gràcia. On dit que Cécilia Bartoli aime séjourner ici, alors si on le dit…Il n’y a rien à redire, si ce n’est le prix car à force de se nourrir de croquettes de jamon on finit... [Lire la suite]
28 novembre 2015

AG Les Halles - Paris 1 : Le coeur des Halles...

Vous le savez, Alan Geaam a ouvert une nouvelle maison de cuisine aux Halles, nous vous en avions parlé puisque nous avions participé à un « soft opening », l’occasion de se roder avant de commencer pour de vrai comme disent les enfants. Nous y sommes retournés depuis et nous y retournerons souvent. La cuisine de ce Chef est à son image : généreuse , voyageuse, humble, créative. On y sent cet amour de la cuisine française qui a conduit Alan à rejoindre notre pays en 1999, sans le sou, sans même où savoir dormir mais... [Lire la suite]
25 novembre 2015

Eins 44 Kantine Neukölln - Berlin : Coup de coeur au fond de la cour...

C’était en octobre et on avait oublié de vous en parler. Il faisait nuit noire et Berlin profitait encore d’un été indien et nous de pouvoir dîner dehors. Dans la cour éclairée par des lampes tempête (pardon pour la qualité des photos) on a découvert une « cuisine fine de bistrot », chez nous on dirait de la bistronomie, une cuisine fine qui mêle le meilleur de la cuisine française et de la cuisine allemande. Le menu change chaque mois et fait la part belle aux  produits des agriculteurs de Brandebourg et de ses... [Lire la suite]
22 novembre 2015

Mensae - Paris 19 : A table avec Thibault Sombardier et Kévin d'Andréa...

Et encore des Top chefs diront les aigris, mais quand ils sont très doués pourquoi s’en priver ?  Thibault Sombardier, que nous avions rencontré avec Julien Diaz chez Ferrandi, et Kévin d’Andréa que nous ne connaissions que pour l’avoir aperçu en télé ont ouvert aux Buttes-Chaumont Mensae (table en latin pour ceux qui ont été victimes avant l’heure de la réforme scolaire).C’était un vendredi 13 novembre et nous étions alors insouciants comme nous voulons (espérons) le redevenir au plus vite. Dans une rue bien... [Lire la suite]
09 septembre 2015

Etoile sur Mer par Guy Savoy - Paris 17 : Vive Leroy ! Vive Leroy !

Il y a tellement d’ouvertures et d’aventures culinaires en cette rentrée de septembre que l’on oublierait presque que Guy Savoy et Clément Leroy ont ouvert en juin dernier Étoile sur Mer et ce serait ballot ! Guy Savoy a eu l’idée de créer un restaurant de poissons au 18 rue Troyon, qu’il a quitté pour la Monnaie de Paris. C’est un peu un retour aux sources car avant son trois étoiles, il y a avait au même endroit Le Bernardin, le restaurant de poissons par excellence, mais on vous parle d’un temps que les moins de vingt ans... [Lire la suite]

04 septembre 2015

La Madia - Licata : Une Nouvelle Cuisine sicilienne...

Si tout le monde connaît, au moins de nom, les villes siciliennes de Syracuse, Palerme ou Taormine… qui connaît Licata ? Très honnêtement pas nous jusqu’à ce que Denny Imbroisi nous conseille de découvrir la cuisine de Pino Cuttaia, pour lui l'un des plus grands chefs italiens.Nous voici donc à Licata, mieux nous voici dans la salle de restaurant de la Madia. Comment dire ? Une sorte de cantine peu intime, des tables grandes comme des pistes de décollage nappées de blanc, une lumière parfaite pour les photos sans flash,... [Lire la suite]
20 août 2015

Bisso Bistrot - Palerme : Basta la mafia, viva la cucina...

L’histoire de la Sicile est intimement liée à celle de la mafia ou inversement. Encore aujourd’hui à Palerme, 80% des commerçants paieraient le « pizzo », l’impôt prélevé par la mafia et qui selon le Géo récemment consacré à la Sicile s’élèverait chaque année à plus d’un milliard d’euros. Mais les choses changent peu à peu, timidement car il faut du courage pour s’opposer à la pieuvre. Ceux qui ne payent pas voient leur famille menacée. Ça commence par de la colle dans la serrure ou un cadenas, puis un couteau sous la... [Lire la suite]
31 juillet 2015

Café Bras - Rodez : Outre-Miam...

Voilà bien des mois que nous voulions aller à Rodez. Pas pour la Cathédrale qui pourtant mérite le détour, et quel détour. Pas pour le café Bras dont nous allons parler qui pourtant régale et ne déçoit pas. Non nous voulions y aller pour l’enfant du pays, né ici il y a déjà si longtemps et tellement toujours vivant, son regard d’enfant, ses outrenoirs, ses noirs-lumières, sa voix, cette façon de vous ouvrir le monde à coup de noir, à coup de brous de noix, des toiles comme des poitrails de taureau de l’Aubrac, noirs et bruns,... [Lire la suite]
28 juillet 2015

Chez Francis - Brive-la-Gaillarde : L'ordonnance du Dr Patrick Pelloux...

Il y a des restaurants et il y a des maisons. Chez Francis, à Brive, c'est une maison, une maison douce avec Francis Tessandier, le père, le Chef, Dominique, la mère, l’âme de la salle et Franck, le fils qui fait des desserts qui vous transportent dans le  temps de votre enfance. Le père, la mère, le fils et les saints esprits qui gribouillent les murs, et nous étions bien émus de dîner à côté d’un dessin, grivois ça va de soi, de Tignous.Cette maison a une histoire qui dure depuis vingt-quatre ans, plus c'est long, plus... [Lire la suite]