02 septembre 2014

Tako-1 - Tokyo : Kouki Arai, bientôt à Paris...

Kouki Arai aura réussi par sa gentillesse et la générosité de sa cuisine à nous faire oublier que le lendemain nous quittions le Japon pour rejoindre Paris.Si vous allez à Tokyo, il faut s’asseoir devant son comptoir teppan, cette immense plaque de métal chauffante dont il connaît avec précision les centimètres carrés qui cuisent très fort, ceux qui chauffent doucement, ceux qui caressent. C’est un virtuose de la spatule, du couteau, de la baguette ; la gestuelle ne doit rien au hasard. Il faut le voir s’occuper de cette belle... [Lire la suite]

28 août 2014

Sushi Aoki Ginza - Tokyo : le très très bon coup de bambou...

Il y a sushi et sushi et nous n’en avions pas vraiment conscience avant de découvrir le Japon. Le sushi n’est donc pas ce morceau de poisson mort que l’on nous sert trop souvent sur une boulette de riz froide et compacte… quand on ne demande pas à un Chef très étoilé, moyennant un joli contrat, de le revisiter pour une chaîne de sushi, le tout très éloigné de la vérité japonaise. Nous avons découvert « l’excellent » chez Sushi Aoki à Tokyo, une institution que nous avait recommandée Annabelle Schachmes, la photographe... [Lire la suite]
07 août 2014

Museum Restaurant Issen, Benesse House - Naoshima : Un dîner avec Andy Warhol...

En quittant Nagasaki, il vous faudra tout de même prendre trois trains, un ferry et un bus pour rejoindre cette bonne table mais si vous visitez le Japon, faites-le, vous ne le regretterez pas…L’île de Naoshima se dresse dans la mer intérieure de Seto, pas ou peu de plages ici, on y vient d’abord pour l’art. Voilà un drôle d’endroit au milieu de nulle part qui donne à voir cinq Nymphéas de Monet comme jamais vous ne les aurez vus, mais on ne vous en dit pas plus pour ne pas gâcher votre surprise, ou qui confie à James Turrell le... [Lire la suite]
09 juillet 2014

La Chassagnette - Arles : C'est un jardin extraordinaire...

La Chassagnette, rien que le nom évoque déjà des contes et légendes du Sud. Dans le taxi qui nous conduit du centre d'Arles à ce domaine encore imaginaire, nous nous étonnons de la distance, on croyait que c’était à Arles. Le chauffeur nous rappellera la géographie territoriale «  Arles est la plus grande commune de France, Arles c’est la Camargue, la Camargue c’est Arles ». Voilà, tout est dit. En arrivant, nous avons l’impression d’être à un bout d’un monde, la Camargue se blottit entre la mer, le Rhône et ses terres... [Lire la suite]
29 juin 2014

Le Bistrot d'Emile - Ajaccio : La belle surprise...

Pas toujours facile de trouver une bonne table en Corse, entendez par là une table que les « locaux » aiment, pas une table folklorique pour les « pinzutu »... avec du saucisson d’âne !C’est la Fête de la Musique ce soir-là à Ajaccio et nous avons le sourire aux lèvres. D'abord parce que la ville est toujours aussi belle, que le soleil a brillé toute la journée, que c’est enfin l’été, que les musiciens d’un soir s’en donnent à cœur joie, que le public est indulgent et c’est bien ainsi, que la bonne humeur... [Lire la suite]
20 juin 2014

A Nepita - Ajaccio : Notre coup de coeur corse...

Cela fait longtemps que nous avions envie de revenir chez A Nepita, c'est aujourd'hui chose faite. Julien Attardo, en salle, est toujours aussi accueillant, sympathique et son accent toujours aussi chantant. Le Chef Simon Andrews est toujours en cuisine et c'est une chance. Un seul menu avec deux choix pour les entrées, les plats et les desserts. Même si les prix ont augmenté depuis notre dernier passage (de 33 € à 42 € pour le menu entrée / plat / dessert), A Nepita n'en reste pas moins pour nous l'une des meilleures, si ce n'est... [Lire la suite]

13 mai 2014

Restaurant de Lauzun - Gignac : Un Grand de demain ? Non, d'aujourd'hui...

Le soleil couchant rasait les façades des maisons quand nous sommes arrivés dans la petite ville de Gignac, à deux pas de Saint-Guilhem-le-Désert où mûrissent les raisins des cépages vermentino. Un léger vent faisait bruisser les feuilles des platanes sur l’esplanade où on imagine les parties disputées de pétanque, un samedi soir tranquille dans l’Hérault, malgré les cris stridents  des martinets volant haut dans le ciel, tranquille mais surtout gourmand avec la belle table étoilée de Matthieu de Lauzun ou plutôt de... [Lire la suite]
20 avril 2014

Café Prunier Madeleine - Paris 8 : T'as de beaux oeufs, tu sais...

Le Café Prunier est connu pour son caviar français, des œufs d’esturgeons élevés en Aquitaine, et pourtant c’est avec les huîtres que tout a commencé… mais reprenons au début.Alfred Prunier ouvre à Paris en 1872 un restaurant spécialisé dans les huîtres. Les grands travaux conduits par le Baron Haussmann l’oblige cependant à quitter la rue d’Antin pour la rue Duphot. C’est là que sa femme a l’idée d’inviter deux de ses anciens employeurs : la Princesse russe Dolgoruki, maîtresse du Tsar Alexandre II, et le... [Lire la suite]
06 avril 2014

Doca do Cavacas - Madère : Eloge de la simplicité simple...

Pas de démagogie, les élections sont derrière nous ! Nous aimons la sophistication délicate de La Fourchette des Ducs, la créativité qui se débride chez Restaurant David Toutain ou encore le chic décontracté chez Jean-François Piège… mais nous aimons aussi les choses simples, les petites cantines urbaines et les auberges de campagne.De passage dans l’Île de Madère nous aurions pu vous raconter un tea-time au so british Reid's ou un dîner au seul étoilé de l’île, au The Cliff Bay Hotel, mais à 17 h nous arpentions encore les... [Lire la suite]
29 mars 2014

La Laiterie - Lille : Nicolas Gautier et l'étoile du Nord...

On dit souvent que le Michelin n’est pas téméraire et qu’il n’aime pas la valse des Chefs. Avec La Laiterie à Lambersart, il tend à démontrer le contraire en laissant du temps au temps, du temps à cette table étoilée du Nord qui a pourtant connu quatre chefs en moins de deux ans.Il y eut d’abord Benoit Bernard, dix ans à la tête de son restaurant, un Chef propriétaire, un personnage nous a-t-on dit, un temps pressenti parait-il pour l’émission Panique en Cuisine. En 2012, il a des envies d’ailleurs... Parmi ses clients fidèles, il... [Lire la suite]