26 janvier 2016

Rouge Barre - Lille : Avec le Chef Steven Ramon, c’est top !...

Et voilà Top Chef redémarre pour la septième saison ! Que devient-on quand on a quitté les plateaux et la gloire médiatique qui risque de brûler les ailes des Icare en toque ? Certains disparaissent à jamais, broyés comme des Loana imprudentes et d’autres en revanche continuent avec talent et professionnalisme (oui, chef c’est un métier) et nous en avons croisés et appréciés beaucoup (Nous en reparlerons). Pour inaugurer cette septième saison, direction Lille et le Rouge Barre, la table de Steven Ramon. Steven Ramon est... [Lire la suite]

29 décembre 2014

Chez la Vieille - Lille : Z'ai cru voir un Estaminet...

Nous entendons déjà les gastronomes grincheux nous dirent que ceci n’est pas de la gastronomie et qu’encore une fois la cuisine du Nord est réduite à son folklore et son passé.Nous savons bien qu’il n’y a pas que la carbonnade et les fricandelles dans le Nord, nous qui nous sommes régalés à La Laiterie où officie Nicolas Gautier, quand il n’invite pas Julien Diaz pour un vrai dîner à quatre mains et aussi chez Florent Ladeyn qui n’est pas que médiatique, loin s’en faut ! Des évènements comme « Mange, Lille ! » témoignent... [Lire la suite]
03 avril 2014

Le Court Debout - Lille : Faux départ...

Normalement tout aurait du bien se passer rue du Court Debout : la recommandation d’une amie gastronome et amoureuse du Nord qui a toute notre confiance, un bel endroit tout juste refait, comme un fumoir des années trente sans la fumée des havanes disparus en volutes, une très jolie terrasse structurée autour de buis taillés et surtout un Chef, Christophe Scherpereel qui a déjà prouvé qu’il pouvait décrocher une étoile, il n’avait alors pas trente ans et dirigeait les cuisines de l’Esplanade à Lille. Il était ensuite parti... [Lire la suite]
01 avril 2014

Meert - Lille : Des gaufres mais pas que...

Il y a quelques temps nous vous parlions d'Aux Merveilleux de Fred, l'institution lilloise de Frédéric Vaucamps qui a su réinventé il y a environ trente ans une recette traditionnelle du Nord de la France et des Flandres, celle du merveilleux. Mais il y a une autre institution incontournable qui règne sur Lille depuis plus de deux cent cinquante ans, il s'agit de Méert. Vous ne pourrez pas manquer l'adresse principale, 27 rue Esquermoise, dans le Vieux Lille à quelques pas de la Grand'Place. C'est à cette adresse que Delcourt... [Lire la suite]
29 mars 2014

La Laiterie - Lille : Nicolas Gautier et l'étoile du Nord...

On dit souvent que le Michelin n’est pas téméraire et qu’il n’aime pas la valse des Chefs. Avec La Laiterie à Lambersart, il tend à démontrer le contraire en laissant du temps au temps, du temps à cette table étoilée du Nord qui a pourtant connu quatre chefs en moins de deux ans.Il y eut d’abord Benoit Bernard, dix ans à la tête de son restaurant, un Chef propriétaire, un personnage nous a-t-on dit, un temps pressenti parait-il pour l’émission Panique en Cuisine. En 2012, il a des envies d’ailleurs... Parmi ses clients fidèles, il... [Lire la suite]
27 mars 2014

bloempot – Lille : Florent Ladeyn et les deux idiots du village…

La porte est bleue comme le ciel de Lille au printemps, ne cherchez pas une grande enseigne criarde, longtemps il n’y a eu que la petite étiquette autocollante sur la boite aux lettres, ce samedi il y avait une feuille punaisée sur la grande porte pour aider le touriste perdu cherchant bloempot, la nouvelle cantine imaginée par Florent Ladeyn, « une cantine flamande » comme il  dit.En même temps difficile de ne pas trouver, ici presque tout le monde connaît Florent, Top Chef oblige même s’il n’avait pas attendu... [Lire la suite]