30 avril 2016

Restaurant Louis - Paris 9 : Stéphane Pitré, rue de la Victoire, prémonitoire ?...

Oui on l’avoue, preuve que nous sommes restés des blogueurs amateurs, on ne connaissait pas Stéphane Pitré ! Honte sur nous. C’est Alan Geaam qui nous l’a présenté lors du lancement de la « nouvelle » Rallonge du Chef Geoffroy Maillard, merci à ces deux Chefs que nous aimons beaucoup de nous permettre de nous rattraper.Stéphane Pitré a fait les belles maisons, la dernière étant Senderens avant l’arrivée de Julien Dumas. En 2014, il reçoit le Trophée de la Dotation des Jeunes Talents (25 000 € en produits ou services... [Lire la suite]

19 avril 2015

La Régalade Conservatoire - Paris 9 : Bruno Doucet régale vraiment...

Nous avons eu la chance de rencontrer celui qui régale dans ses trois restaurants parisiens lors du Prix Champagne Collet du Livre de Chef en 2014. Dix ans plus tôt, Bruno Doucet, puisqu’il s’agit de lui, avait repris La Régalade de l'avenue Jean Moulin lancée en 2002 par un autre régaleur Yves Camdeborde qui signe d'ailleurs la préface du livre de Bruno Doucet (et chez qui nous aimerions tant nous attabler s’il ne fallait accepter pour cela de faire la queue sur le trottoir comme un jour de soldes). Après être passé par les... [Lire la suite]
22 novembre 2013

Sergi Arola : Recette de la Soupe Cajun

Il fait froid, l’hiver arrive, c’est le temps des soupes. J&W, radins mais un peu chics, vous proposent une recette d’un très grand Chef avec des arêtes de poisson données par votre poissonnier !Nous vous avons déjà parlé de Sergi Arola, l’enfant terrible multi-étoilé de la cuisine espagnole. Nous avions découvert il y a longtemps déjà son Pica-Pica au W Opéra. Nous l’avions par la suite rencontré lors d’un dîner, toujours au W Opéra, pour parler de sa cuisine, de son parcours. Et on vous parlera bientôt de son Sergi... [Lire la suite]
30 juin 2013

Rencontre avec Sergi Arola : Rock in the kitchen du W Opéra à Paris

« Bonjour, le Chef Sergi Arola aimerait vous avoir à sa table pour discuter avec vous, seriez-vous d’accord ?… »Et comment que nous sommes d’accord ! Plutôt deux fois qu’une, d’abord parce qu’il est un des Chefs espagnols qui a marqué et qui marque encore l’Espagne gastronomique et bien au-delà avec ses onze restaurants dans le monde, ensuite parce que nous avions eu le plaisir de découvrir il y a un an déjà son « pica pica » au tout nouveau alors W Opéra de Paris et qu’on gardait un souvenir ému du carpaccio de... [Lire la suite]
06 octobre 2012

Braisenville - Paris 9 : c'est show bouillant !

« Baise-en-ville »,  nom masculin, invariable, populaire, bagage contenant le nécessaire pour passer une nuit hors de chez soi… « Braisenville », rien à voir ! Joli restaurant créé par Philippe Baranes et Karim Habibi au printemps 2011, proposant le nécessaire pour passer un moment rare hors de chez soi.Un Chef magique qui souffle sur les braises. Romuald Sanfourche laisse aller son imagination pour notre plus grand bonheur, il réchauffe les cœurs et donne l’envie de se « racioner », ce qui... [Lire la suite]
04 mai 2012

Arola, W Opera - Paris 9

Départ pour Valencia, six restaurants étoilés ! Alors pour se mettre dans l'ambiance, retour chez Arola... qui n'a rien à voir avec Valencia, juste avec l'Espagne... "C'est pour moi un vrai rêve, d'ouvrir mon premier restaurant en France au W Paris-Opéra", déclare Sergi Arola à l’hotellerie-restauration.fr.C’était un rêve pour nous de découvrir si sa créativité s’épanouissait près de l’Opéra (notez les nappes façon châle dans Carmen de Bizet, concept quand tu nous tiens…) et le rêve n’a pas tourné au cauchemar. Le double... [Lire la suite]
04 février 2012

Les Coulisses Vintage - Paris 9

Nous étions heureux de découvrir Les Coulisses Vintage dont nous avions tant entendu parler. Déception ! Alignement de tables serrées-collées comme des sardines dans leur boîte. Nous savons tout de la vie de famille compliquée des deux dames à gauche et le couple de droite n’a pas réussi à se réchauffer de tout le repas. Carte classique mais intéressante  présentée par un des associés qui en fait trop : qui ne connaît pas déjà l’histoire de l’introduction de la pomme de terre en France ? Est-ce nécessaire de descendre... [Lire la suite]