Prix Collet 2014

Pour la deuxième année, Champagne Collet décerne, sur ses terres à Aÿ au sein de la Villa Collet, le Prix Collet du livre de Chef 2014. C'est dans une villa complètement rénovée et repensée, dans les styles années vingt et Art Déco, que l'évènement a eu lieu ce lundi 1er décembre. Pour mémoire, neuf livres ont été sélectionnés cette année et les Chefs sont venus présenter leur livre au cours de ces derniers mois à Table Ronde en concoctant un menu gastronomique devant le jury et des journalistes invités. Vous avez... [Lire la suite]

Place au neuvième et dernier dîner de la deuxième saison du Prix Collet du livre de Chef avec un Chef, Meilleur Ouvrier de France, de Charente-Maritime, Johann Leclerre. C'est un dîner autour du poisson qui nous est proposé pour illustrer le dernier livre du Chef, Cuisine iodée, Poissons, coquillages & crustacés. Maintenant, il ne nous reste plus qu'à déterminer qui succédera à Nicolas Stamm pour le deuxième prix 2014.   Le Chef - Johann Leclerre Johann Leclerre est petit-fils et fils de cuisiniers marins pêcheurs,... [Lire la suite]

C'est en janvier 2013 que nous avions rencontré Amandine Chaignot qui était alors aux commandes des cuisines de l'Hôtel Raphaël, un hôtel à la fois désuet et plein de charme tout près de l'Arc de Triomphe et du tout nouveau Peninsula. Près de deux ans après, nous voici à Table Ronde pour l'avant-dernière présentation d'un livre de lla sélection du Prix Champagne Collet. Amandine Chaignot nous présente son livre éponyme réalisé avec le duo Chihiro Masui et Richard Haughton, déjà auteur et photographe des livres de Kei Kobayashi et... [Lire la suite]

Nous avions découvert Toyo en décembre 2012 et avions intitulé notre billet "Comme un voyage sur la lune", une belle expérience déroutante, déstabilisante et mémorable, sans doute n'avions-nous pas alors la culture, la connaissance des codes pour apprécier pleinement ce moment. Après notre séjour au Japon l'été dernier qui nous a permis d'appréhender cette cuisine subtile et codifiée, c'est avec impatience que nous attendions ce septième dîner du Prix Collet avec un nouveau regard plus éclairé. Toyo nous a présenté son... [Lire la suite]

Le marathon du Prix Champagne Collet du livre de Chef 2014 se poursuit. Le rythme s'accélère, la remise des prix aura lieu le 1er décembre prochain dans la magnifique Villa Collet, un bijou de l'art déco, à Aÿ. Parfois deux dîners par semaine, les jurés tiennent bon, c'est bien la moindre des choses quand les Chefs se présentent avec autant de sincérité et parlent de leur livre avec autant d'amour et d'émotion. Désormais une question taraude les jurés "alors, pour qui tu vas voter ?", "je ne sais pas ", "il faut attendre de... [Lire la suite]

Ce cinquième dîner du Prix Collet du livre de Chef 2014 présenté par Camille Gonnet, Responsable Marketing & Communication d'Alain Ducasse Edition est singulier puisqu'il met en scène un livre entièrement dédié au sucré, "Desserts : comme à la maison, comme au restaurant" par Guy Savoy et Christian Boudard. C'est Christian Boudard, Chef pâtisssier de Restaurant Guy Savoy qui réalise ce soir un repas sucré - salé, aidé par Wilfried Lambert. Ils seront rejoints en cours de soirée par Guy Savoy, soi-même.   Les Chefs -... [Lire la suite]

Place au quatrième dîner du Prix du livre de Chef 2014 des Champagnes Collet avec un Chef du nord de la France, Alexandre Gauthier. Fortement médiatisé, le Chef est à la tête de l'hôtel - restaurant La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil depuis 2003. Il obtient une étoile au Michelin en 2008. Pour nous faire découvrir son livre et sa cuisine, Alexandre Gauthier est accompagné de Marie Pierre Morel, photographe, qui a notamment travaillé sur le livre de Jean Sulpice présenté dans la sélection de l'année dernière, "d'un... [Lire la suite]

C'est la rentrée et en bons élèves, nous voici de retour sur les bancs de l'école, ou plutôt sur les confortables tabourets hauts de Bruno Borrione à Table Ronde. Après Kei Kobayashi et Denis Fétisson avant les grandes vacances, nous avons le privilège de rencontrer Régis Marcon pour un dîner autour des champignons, un dîner qui illustre son livre Champignons paru il y a tout juste un an. Une occasion unique de fêter avec lui et nos amis jurés sa quarante-troisième année en cuisine. Un grand moment   Le Chef... [Lire la suite]

Après notre premier dîner avec le chef d'origine japonaise, Kei Kobayashi, nous rencontrons le Cannois Denis Fétisson, un des Chefs sélectionnés pour le Prix 2014 du Champagne Collet du Livre de Chef. Denis Fétisson nous présente son premier livre, Le produit à l'honneur - La Table de Mougins.   Le Chef - Denis Fétisson Denis Fétisson - Pascal Giry, Chef Pâtissier - Olivier Charriaud, Champagne Collet et Nicolas Chatenier, Table Ronde Il pensait devenir boulanger mais en fait Denis Fétisson s'est très vite... [Lire la suite]

Il y a quelques semaines, nous vous annoncions le lancement de la deuxième édition du Prix Collet du livre de Chef 2014. C'est avec le chef d'origine japonaise, Kei Kobayashi que nous entamons cette nouvelle saison. Le jeune Chef nous présente son livre qui s'appelle simplement Kei, nom que porte aussi son restaurant ouvert en 2011.   Le Chef - Kei Kobayashi Kei Kobayashi - Kei Kobayashi, Paolo Boscaro, son Second - Chihiro Masui Fils de cuisinier traditionnel japonais et passionné par la cuisine française, Kei... [Lire la suite]