29 janvier 2014

Toutofu - Paris 18 : Tout au tofu...

Comment faire entrer autant de gentillesse et de sourires dans aussi peu de mètres carrés ? Si nous n’étions pas voisins peut-être n’aurions nous pas eu la chance de découvrir l’atelier de tofu de Céline, originaire de Shanghai, et de son mari originaire du Laos. Nous devons tout de suite l’avouer, nous sommes a priori plus tentés par un ris de veau crousti-fondant  de Beatriz Gonzales que par du tofu et encore plus tentés par un Château Haut-Brion 1970 découvert chez Lasserre (merci Antoine Petrus) que par une boisson... [Lire la suite]

04 janvier 2013

La Bauhinia - Paris 16 : Business lunch au Shangri-La Hotel sous la bénédiction de Monsieur Labbé

  Il avait l’air heureux le Chef Labbé lorsqu’il a reçu le trophée Gault et Millau de Chef de l’année 2013. Son prédécesseur Michel Portos, qui nous a dit ne plus aimer qu’on lui rappelle ses deux étoiles depuis qu’il a lancé à Marseille sa brasserie, Malthazar, était présent pour lui transmettre le flambeau. Philippe Labbé suivra-t-il le même chemin ? Cela ne semble pas à l’ordre du jour, il est depuis 2009 le Chef exécutif de la restauration du Palace de l’Avenue d’Iéna. Il avait déjà accroché beaucoup d’étoiles à sa... [Lire la suite]