26 décembre 2013

La Fourchette des Ducs - Obernai : Un conte de Noël en Alsace…

Noël en Alsace tient toutes ses promesses : il faut boire un vin chaud à Kaysersberg au profit des sapeurs-pompiers, du chœur d’hommes de la ville ou de tant d’autres associations avant de rejoindre le château ; il faut aller faire le plein de décorations pour le sapin à Riquewihr et aussi y trouver une belle eau de vie de Poire Williams de Gilbert Holl, distillateur à Ribeauvillé ; il faut se laisser tenter par les bredele, les petits gâteaux de Noël d’Alsace, de chez Riss à Strasbourg et s’extasier sans retenue devant l’immense... [Lire la suite]

20 novembre 2013

Prix Collet du livre de Chef 2013 : And the winner is... Nicolas Stamm

Hier mardi 19 novembre, Champagne Collet recevait sur ses terres à Aÿ au sein de la Villa Collet pour remettre au gagnant le Prix Collet du livre de Chef 2013. Pour rappel, dix livres avaient été sélectionnés et les Chefs étaient venus présenter leur livre au cours de ces derniers mois à Table Ronde en concoctant un menu gastronomique devant le jury et des journalistes invités. La semaine dernière, le jury s'était réuni pour désigner le lauréat. Après trois heures d'échanges constructifs et passionnés, un... [Lire la suite]
03 novembre 2013

Prix Collet du livre de Chef 2013 - Episode #8 : Nicolas Stamm, La Fourchette des Ducs

Pour le huitième dîner du Prix Collet 2013 du livre de Chef, direction l'Alsace pour la seconde fois puisque nous avons  rencontré  Olivier Nasti, lui aussi sélectionné pour ce prix et lui aussi implanté en Alsace. Mais cette fois nous découvrons le livre et la cuisine de Nicolas Stamm, Chef étoilé  de La Fourchette des Ducs, une très belle table située à Obernai. Le Chef est accompagné de son associé et ami, Serge Schaal. Un Chef en Alsace est le premier livre de Nicolas Stamm, il... [Lire la suite]