12 octobre 2013

Prix Collet du livre de Chef 2013 - Episode #5 : Stéphane Jégo, L'Ami Jean

Cinquième livre en compétition et cinquième rencontre  dans le cadre du Prix Champagne Collet 2013 du livre de Chef  et  cinquième dîner avec les recettes du livre. Cette fois c'est Stéphane Jégo, le Chef de L'Ami Jean qui nous fait découvrir l'art d'accommoder le cru et son livre à paraître chez Keribus Editions, "A peine cru" ou comment cuisiner quarante ingrédients crus. Aviez-vous déjà songé à préparer un carpaccio de lapin, un tataki de selle d'agneau ou encore une cervelle de veau en marinade ? Ne... [Lire la suite]