29 novembre 2012

Citation du jour : Le Top 10 des Chefs selon Challenges

Money is money, tout récemment, l'hebdomadaire Challenges consacrait sa une au business de la gastronomie (N°320 - du 8 au 14 novembre 2012). Dans ce numéro, Challenges établissait le Top 10 des Chefs français, classement établi en fonction du chiffre d'affaires réalisé en France et à l'étranger par les Chefs français en 2011.   Alors séance de rattrapage pour les retardataires, voici les 10 meilleurs Chefs français mais attention on ne parle que de business ici :   N°1 - Alain Ducasse - 120 M€ - 27 restaurants... [Lire la suite]

26 novembre 2012

Le Grain de Sel - Marseille : Pierre Gianetti réveille le Vieux Port !

Les Marseillais ont décidément beaucoup de chance ! Après avoir découvert avec délectation Le Ventre de l’Architecte (que nos lecteurs ont placé en tête de tous nos restaurants, juste devant La Dame de Pic !), bref après avoir été totalement séduits par le Chef Alexandre Mazzia, nous voici chez Pierre Gianetti en cuisine et  Olivier Roubaud en salle, ces deux-là ont ajouté leur Grain de Sel à la scène gastronomique de la Cité Phocéenne, et ils ont bien fait ! Elu meilleur bistrot de l’année 2012 par le Fooding... [Lire la suite]
23 novembre 2012

José Carlos Garcia Restaurante - Malaga : A quoi ressemble un nouvel étoilé en Espagne ?

Le Guide Michelin Espagne Portugal 2013 vient de sortir et comme nous l'imaginions, José Carlos Garcia ne pouvait pas rester à l'écart des étoiles ! C'est fait depuis hier et nous en sommes heureux. Et comme nous aimons prendre des paris, nous sommes certains que la deuxième viendra en 2014 ! Bravo à ce Chef étonnant qui le soir où nous y étions nous a donné le plus joli des spectacles : Il y a de grandes chances, si vous vous intéressez à la scène gastronomique espagnole, que vous connaissiez le Café de Paris à Malaga, une... [Lire la suite]
22 novembre 2012

Canaille - Cassis : pour les oursins... quand il y en a !

Nous voici dans notre cantine de Cassis, sur le petit port charmant,  novembre, un soleil pâle brille encore, on déjeune dehors, on  tombe la veste, on remet la veste, on tombe la veste et puis surtout on boit une chopine  de Cassis blanc du Paternel, un assemblage de quatre cépages, la Marsanne, la Clairette, l’Ugni Blanc et le Doucillon. Mettez la dans un seau à glace, parfums d’agrumes et de fleurs blanches,  et c’est encore un peu l’été. C’est une belle idée que cette bouteille de cinquante centilitres... [Lire la suite]
20 novembre 2012

Patrick Roger - Paris 8 : On a trouvé du chocolat sous la Madeleine

Vous connaissiez les madeleines de Proust ? Oubliez ! Désormais il faudra faire avec la Madeleine de Patrick Roger. Notre meilleur chocolatier de France et de Belgique (et du monde ?) a ouvert vendredi 15 novembre  sa nouvelle boutique, place de la Madeleine. Et, à voir le nombre de caméras, d’appareils photo et de smartphones qui se bousculent depuis, c’est une évidence Patrick Roger, une fois encore, crée l’évènement.  Une américaine le  mitraille sous toutes les coutures, nous lui demandons pourquoi et... [Lire la suite]
19 novembre 2012

Le Ventre de l'Architecte - Marseille : l'esprit nouveau de la cuisine du Sud

Et si nous sortions des clichés sur la ville de Marseille ? Et si nous oubliions pour une fois la bouillabaisse, le pastis, le vieux port, les panisses, Pagnol et "Plus belle la vie" ? Direction La Cité Radieuse, la Cité du Fada comme l’ont appelée les Marseillais, du Corbusier, pour découvrir une gastronomie radieuse proposée par un autre Fada,  de la cuisine cette fois, Alexandre Mazzia. Des Fadas ? Oui mais entendez ici des génies, des bons  génies. Ces deux-là étaient faits pour se rencontrer et Alexandre... [Lire la suite]

17 novembre 2012

Marché aux poissons - Marseille : Sainte-Lucie vous a à l'oeil

Mais qu'est-ce que c'est que cette histoire de mauvaise image de Marseille ? Il suffit de passer un matin ensoleillé de novembre au Marché aux poissons sur le Vieux Port pour comprendre que si cette ville a de vrais problèmes, comment les nier, elle a aussi de vraies richesses : ses habitants, ses accents, son ouverture sur la mer qui l'encre au cœur de l'Euroméditerranée, ses pépites gastronomiques, on en reparlera et en 2013 son statut de Capitale Européenne de la Culture. Aussi, Marseille n'en finit pas de creuser, ravaler,... [Lire la suite]
15 novembre 2012

Golden Blog Awards 2012 Gastronomie : and the winner is... La Super Supérette !

La veille de la sortie du beaujolais nouveau… c’est la sortie des Golden Blog Awards nouveaux. 5 000 blogs inscrits en 2012  et 500 000 votants sur Internet. Grâce à nos lecteurs (merci encore les amis, on ne le dira jamais assez !), nous avons eu la chance d’être dans la short list des 10 finalistes et nous voici le cœur battant dans les salons de l’hôtel de ville de Paris  pour peut-être recevoir ce Golden Glob  Award… raté ! Ce n'est pas nous ! Mais pas de regret car  nous adorons le... [Lire la suite]
13 novembre 2012

Abri - Paris 10 : Fooding d'Amour 2013 ! Love is in the air...

Attention Mesdames et Messieurs les Gastronomes, voici un OVNI des cuisines, soyez les bienvenus dans la maison du Chef Katsuaki Okiyama  et de sa Seconde Haruka Casters, soyez les bienvenus à l’Abri. Ouvert au retour des vacances, il n’y a pas encore d’enseigne dehors, juste un petit papier accroché à une étagère mais il est déjà prudent de réserver d’autant que nous sommes là dans un pocket-restaurant, un peu plus de vingt chaises pour écoliers sages prêts à écouter le maître et la maîtresse qui officient sur l’estrade. Il... [Lire la suite]
10 novembre 2012

Pirouette – Paris 1 : le Chef Tomy Gousset Révélation de l’année 2012 des Gastronomades

C’était durant l’été dernier, nous avions découvert la cuisine de Tomy Gousset à l’occasion de l’ouverture du restaurant Pirouette dans le premierarrondissement de Paris, et comme tout le monde depuis, nous avions été séduits par la créativité de ce jeune Chef et son amour du beau produit. Il vient de se voir remettre au Sénat les Gastronomades Cognac de la révélation culinaire 2012 qui récompense le Chef « Meilleure révélation de l’année ». Chaque année, les Gastronomades révèlent les talents de la cuisine et de la... [Lire la suite]