« Bonjour, le Chef Sergi Arola aimerait vous avoir à sa table pour discuter avec vous, seriez-vous d’accord ?… » Et comment que nous sommes d’accord ! Plutôt deux fois qu’une, d’abord parce qu’il est un des Chefs espagnols qui a marqué et qui marque encore...

Départ pour Valencia, six restaurants étoilés ! Alors pour se mettre dans l'ambiance, retour chez Arola... qui n'a rien à voir avec Valencia, juste avec l'Espagne... "C'est pour moi un vrai rêve, d'ouvrir mon premier restaurant en France au W Paris-Opéra"...