16 octobre 2015

Prix Collet du livre de Chef 2015 - Episode #5 : Christian Etchebest, La Cantine du Troquet

C'est avec un livre rendant hommage aux recettes servies dans ses bistrots que nous rencontrons Christian Etchebest. La Cantine du Troquet ce sont déjà trois restaurants à Paris, côté Rive Gauche et bientôt un quatrième rue du Cherche-Midi. La première Cantine a été lancée en 2008 avec l'envie de proposer une cuisine "simple" réalisée avec de bons produits dans un cadre convivial. Pour notre cinquième dîner de la saison 2015, nous découvrons son dernier livre :  Les meilleures recettes de ma cuisine de bistrot par... [Lire la suite]

07 juin 2012

Citation du jour : Fréchon contre Fréchon

 A notre gauche, le Frechon des villes, à notre droite le Frechon des champs : A notre gauche,  « ERIC FRECHON » par Eric Frechon, 2 kilos et 160 grammes, tranche argentée, photographies de Philippe Barret, très Hôtel Bristol, très bling-bling finalement. Et pourtant le triple étoilé de palace commente son parcours et sa cuisine avec simplicité « Mon grand-père cultivait des légumes, mon père les vendait, moi je les cuisine ». Très bel ouvrage, et même livre d’art, les textes de Clarisse Ferreres sont... [Lire la suite]