Citation du jour : Jean-François Piège

«… le terme « traditionnel » est à mon sens trop souvent confondu avec le terme « académique ». Ce qui m’intéresse, c’est de connaître parfaitement la tradition, la comprendre, afin de la transgresser et de pouvoir éventuellement la faire évoluer. … »

In Best Of Jean-François Piège ,  Alain Ducasse Edition, 2011

Nous avons aimé tout particulièrement la recette de la tomate farcie, ou comment revisiter la tradition… CQFD

   

Comments

[Virgine]

Julie a raison, quelle merveille, , les photos sont sublimes et nous adorons vos textes,

Merci Chef !

[julie]

Ce livre est comme un livre d'histoires, c'est magnifique !

merci Monsieur Piége

Julie à Montréal