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Il y a presqu'un an nous avions la chance de suivre une masterclass en présence d'un sacré K, Kristophe (euh Christophe) Michalak. Cette belle expérience nous avait permis de découvrir la gentillesse et l'humour du Chef pâtissier. Si vous n'avez pas l'opportunité de vous rendre au 60 rue du Faubourg Poissonnière dans le dixième arrondissement de Paris, vous pouvez vous rattraper grâce au très beau livre proposé par Alain Ducasse Edition, "Michalak Masterbook". Vous retrouverez dans ce livre une approche décomplexée et décalée de la pâtisserie. La maquette est très réussie et elle est dans la même veine que la boutique, ambiance comics et super-héros.

Tout d'abord, on ouvre le livre sur une préface de Monsieur Philippe Conticini, "ze Maître". Ensuite, Christophe Michalak rend hommage à sa super-équipe de pâtissiers, Marie Meunier, formée à l'Institut Paul Bocuse, François Daubinet, qui était l'adjoint de Christophe Michalak au Plaza Athénée et enfin Yann Menguy (notre voisin de palier) que l'on a connu au cours de la première saison de l'émission "Qui sera le prochain grand pâtissier ?".

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Ce livre propose une façon ludique et innovante de se lancer dans la pâtisserie. On démarre par les bases, oups les Basiks, comme les biscuits, les crèmes onctueuses, les pâtes ou encore les confits. Ensuite, on s'attaque au choix aux Fantastiks, les fameux gâteaux de Michalak qui se situent entre l'entremets et la tarte, aux Kosmiks, les verrines pour faire simple, aux Kocktails, les gâteaux miniatures et enfin aux Kréatifs, une version moderne du dessert à l'assiette.

Bref, comme nous le disions dans notre billet sur la masterclass, ce Christophe, c’est un K, un K comme King of the pâtisserie…

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Michalak Masterbook, Alain Ducasse Edition, 29 €, Parution le 29 septembre 2014. Parution en ebook à 4.99 € le 6 novembre 2014

www.michalakmasterclass.com

 

Michalak Masterclass

60 rue du Faubourg Poissonière, 75010 Paris (cliquez sur l'adresse pour afficher le plan)

Téléphone : 01 42 46 10 45

Métro : Cadet, Poissonnière

Ouverture du mardi au samedi de 12:00 à 19:00

 

Quelques photos pour revivre notre masterclass...

Christophe Michalak et Yann Menguy (3) Christophe Michalak Crème au café top mortelle (4) Christophe Michalak (4) Biscuit roulé façon Chamonix (2) Christophe Michalak et Yann Menguy

 

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